fraisier（フレジエ）
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本日はフレジエ（イチゴのショートケーキ）の作り方（写真付）レシピ全仏語（有料）で紹介させていただきます。
①カスタードクリーム
火に掛けます
混ざったら牛乳2/3の入った鍋にもどし
火を掛け煮詰めます
ボウルに移しラップをして冷蔵庫で冷やしておきます
②フランボワーズソース
煮詰めます
104℃まで煮詰まったらゼラチンを加え
混ざりきったら火から降ろし
濾します
③バタークリーム
程度にしておきます
6分立ての卵白に加え冷めるまで撹拌し
イタリアンメレンゲを造ります
④ビスキュイジョコンド
185℃で約20分焼きます
アンビベをし、Mサイズの苺（約20個）を敷き詰めます
（カスタードクリーム+バタークリーム）
でガルニチュールを作ります
ジョコンド生地を被せアンビベし
バタークリームで覆います
完成です
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