元々つぶつぶになっている材料以外は、すべて粗みじんや小さな賽の目に切るので、火の通りがとても早く、むしろ食感が残ることで煮込み系とは違う味を楽しめます。ドライカレーの場合には炒めるので、火の通りにくい野菜が使いづらいという欠点がありますが、これは水を介して熱を伝えるので、使う材料の選択肢が広がります。

材料(5〜６人前)

• ひき肉：4〜500g程度
  ＊この写真は、むね・もも・ささみのひき肉が安くなっていたので、それぞれ150ｇづつくらいの鶏ひき肉を使っています。

• 各種野菜やキノコ：お好みで
  玉ねぎ、いんげん、にんじん、大根、キャベツ、セロリ、牛蒡、蓮根、コーン、大豆、グリンピース、じゃがいも、パプリカ、ぶなしめじ、エリンギ、マッシュルーム・・・。

• カレールー：水がひたひたになる量に合わせてルーの量を調整する
  ＊調整しやすい粉砕型タイプが便利です。
  ＊ルータイプとの併用でもいいです。

• はちみつ：大さじ1

• 塩：ひとつまみ〜ふたつまみ
  ＊味を整えるためにお好みで。

• オリーブオイル：ひとまわし

• 水：煮込み用

• お米：適量
  ＊写真は五分づきです。

調理器具

• 煮込み用鍋か深めのフライパン

• コンロ

• 炊飯器等

食器

もちろんお皿は、先日ご紹介したAirMINOです。

調理

• ひき肉を、オリーブオイルを引いた鍋で、ほぐしながら炒める。

• 野菜類を加え、軽く通す。

• 水をひたひたに入れて、沸騰させ、蜂蜜を加えて数分弱火で煮込む。

• 火を止めて、ルーを入れて良く溶かし、数分弱火で煮込んで味を確かめ、最後塩を振って味を引き締めてに出来上がり。

コツ/ポイント

• 甘めが好きな場合には、蜂蜜の量を増やしてください。

• もちろん余ったらかけつゆを加えてのばしてカレーうどんか、カレードリア/グラタンに。

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