私の中で鮭は、手軽に食べられる代表のような魚でした。最近は買いに行く度に値上がりを感じています（サバやマグロなど、他の魚にも言えることですが）。

鮭が面白いなと思うのは、味の個性があるところ。同じ鮭でも、紅鮭と銀鮭では味がかなり違います。

紅鮭はさっぱりとしていて旨味が凝縮。銀鮭は脂がのっていてジューシーさがある。どちらも売っていれば、自分の好みによって選べるというのも良いところ。

塩鮭は塩辛いけど、おにぎりの具やお茶漬けにすると美味しいし、甘塩鮭ならそのままで丁度いい塩梅。生鮭なら、ちゃんちゃん焼き（甘味噌で食べる、鮭と野菜を焼いたもの）にしたり、フライにしたり、鮭バーグにしたり。色々と楽しめる魚だと思っています。

トラウトは鱒（ます）ですが、鮭と見た目と味が似ています。切り身にして焼いてしまえば、鮭と食べ比べないと味の違いに気づくのは難しいかもしれません。

そんなこんなで、鮭を焼きます。

前回、鮭を焼いた時は焼きすぎたのでした。

鮭の皮はおつまみで売っているくらい美味しい部分。パリッと焼くことが出来たら、とてもいい気分です。

シソ