介護食レシピ「ふわとろモダン焼き」
介護食にとても役立つ長芋のトロロと卵を合わせた生地で作るレシピを過去にもいくつかご紹介していますが、今回はお好み焼き（モダン焼き）です。勿論、粉は使わずに長芋と卵の生地だけで焼いてしまいます。
ご紹介するのはネギ焼き風にキャベツを使わないレシピですが、キャベツを入れる場合はこの生地だけだとまとまりにくいと思いますので、その場合は小麦粉も少しプラスした方がいいかと思います。
モダン焼きと言うと焼きそばの麺を別で炒めてから生地に載せてと面倒な印象がありますが、このレシピでは生地の中に肉と一緒に混ぜ込んで焼いてしまいますから簡単です。注意することは、生地がとても柔らかいですので、焼くときは小さく焼いてひっくり返す際に失敗しないようにして下さい。火が通ってしまえばしっかりまとまります。
★写真付きの詳しいレシピは「食べごろclub」に掲載しています。
材料：2〜3人分 調理時間目安：25分程度
材料
焼きそば…1玉
豚こま肉…100g
卵…2個
長芋トロロ…100g
青ネギ…3本程度
花カツオ…4g
作り方
豚こまは食べやすい大きさに小さく切ります。ネギも小口から切っておきます。
生地を作っていきますが、長芋トロロと卵は同量の割合で合わせます。今回は卵を2個使いますのでトロロは100g程度用意して下さい。ボウルに卵を割り入れトロロとしっかり混ぜ合わせておきます。
2の生地の中に1の豚肉と青ネギを入れます。ここに焼きそばの麺も入れますが、そのままだと麺が長すぎて焼きにくいのでザックリ包丁で切ってから入れることをおすすめします。
最後に花カツオも加えてしっかり全体を混ぜて生地は完成です。花カツオは省いてもかまいませんが、入れると旨味になります。
4の生地をフライパンかホットプレートで焼いていきます。この分量で普通サイズのお好み焼きが2枚出来ますが、普通サイズで焼くと裏返すのが大変ですから小さめで焼く事をおすすめします。火加減は弱めの中火です。
5分ほど焼いて程よい焼き色が付けば裏返して更に5分ほど焼きます。爪楊枝か竹串を刺してみて何も付いてこなければ焼けています。お皿に盛り付けお好きな物を付けてお召し上がり下さい。
ご紹介した長芋トロロと卵の生地は介護食を意識したメニューを考える時にとても便利です。以前にご紹介した「カニカマの和風ふわとろグラタン」や「納豆のふわっとネギ焼き」もこれと同じ生地で作ったレシピです。
生地に味を付けて焼けば洋風でも和風でも何でもアレンジ出来ますし、お子様からお年寄りまで年齢に関係なく楽しめるユニバーサルレシピです。
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