いすみ市も少しずつ寒くなって来てアライグマのお肉が美味しい季節になりました。脂が結構乗ってます。

アライグマのお肉は旨いのか？

アライグマのお肉は実は癖も少なく、鳥のような食感と味なんですよね。寒くない季節は脂が無いのでまあそんなに特筆するほどの事も無いのですが、脂が乗ると一気に食う価値が上がります。

脂は、牛の小腸系のふわっと短時間の加熱でも溶けやすいもので、これが旨いんです。嫌な癖もほぼ無く、地鶏のような食感と味がする赤み部分と合わさって非常に食べやすく且つ旨い！というアライグマ肉。

この季節のいすみ市のアライグマ達はほぼ柿を食っています。柿ばっかり食ってますから特にこの季節のアライグマは食べやすく美味しいですよ！

アライグマ肉の料理法は？

アライグマの焼肉
単純に焼肉サイズにカットし、塩＋粗挽き黒コショウ＋おろしにんにく少々で揉んで、炭火焼き・焼肉ロースター焼きでまずは食べてみて下さい。最悪鉄のフライパンでも良いですが、ホットプレートは良くないです。

焼き加減はまさに牛の脂の乗ったテッチャンを焼くイメージで。

アライグマコロッケ
粗挽きミンチにして、玉ねぎ＋にんにくのみじん切り少々をよく炒めたものとミンチをよく炒めたものを合わせてから塩コショウ＋お好みの調味料（ハーブ系、少しお酒｛ワイン、ブランデー、コニャックなど｝がおすすめ）で味付けし、それを一旦冷やします。
そして直径３〜４センチくらいに丸めてから、薄く小麦粉と細かいパン粉で衣をつけて高温で短時間軽く色が付くくらい揚げてください。
真ん中に小さく切ったブルーチーズを入れても美味しいです。

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