ジョージア料理

南コーカサス地方に位置する
ジョージア🇬🇪

ヨーロッパ、ロシア、トルコ、西アジア

それらの食文化の良いところがミックスされた
素晴らしい料理の数々

市場へ行くと
私の大好きなコリアンダー（パクチー）
ディルやパセリなどの
ハーブがたくさん並んでいます

たくさんのスパイスもありました
何だかインドや中東の風を感じました

ジョージア料理の味付けは
とてもシンプルで
牛肉や鶏肉の骨ごと煮込んだ
ブイヨンにハーブやスパイス

昆布や鰹出汁に慣れている私には
少し油っぽく感じることもありましたが
お肉の旨味はやっぱり美味しいですね

どこのレストランでも
素晴らしいことに
化学調味料的な味は感じなかったです

オーストリ🇬🇪

🇬🇪ジョージア料理　ビーフシチュー
12〜15GEL（約666〜832円）

ジョージア伝統の郷土料理のひとつです

牛肉、にんにく、玉ねぎなどを
入れて煮込んだ濃厚なビーフシチュー
ハーブとスパイスが効いた
ジョージア版ビーフシチューです

牛肉がしっかりと煮込まれていて
柔らかい♪♪♪

ジョージアの人は
パンと一緒に食べるけれど
私はお米と一緒に食べるのが
かなり好きだと思います

上に乗せられていた
コリアンダーがたまらなく良かった

ハルチョー🇬🇪

🇬🇪ジョージア料理　牛肉とお米のスープ
12〜15GEL（約666〜832円）

ハルチョーは牛肉とお米が入った
スパイシーなスープです

スパイスをたくさん使っていて
風味が豊か、味が濃い！！
酸味の効いたピリ辛でスパイシーな味

ジョージアへ来たら
必ず食べて欲しいです
私はもちろんリピートしました♪♪♪

ウィキペディアを見たら
牛肉を2時間半くらい煮込むってあったので
そりゃ美味しいわって思います

ヤイラ・チョルバス🇹🇷

🇹🇷トルコ料理　ヨーグルトスープ
６〜10GEL（約333〜555円）

ヨーグルトのスープ、、、
しかもお米が入ってるって、、、

食べてみるとびっくり
めっちゃ美味しい♪♪♪
チーズのような濃厚で旨みがある味わい
チーズお粥？みたいな感じ

私には到底わからないけれど
ミントやパセリなどのハーブが
使われているみたいです

ヨーグルトなだけに
めっちゃ腸内環境整いそうです

メルジメク・チョルバス🇹🇷

🇹🇷トルコ料理　レンズ豆のスープ
６〜10GEL（約333〜555円）

皆さんお馴染みのトルコ料理「ケバブ」
ケバブ料理屋さんへ行くと
必ずと言って良いほど
レンズ豆のスープがあります

７つのスープの中でも
一番素朴でシンプルな味です

とにかく優しい！！
クラブ帰りの明け方とか最高

クリーミーな舌触りで
味の濃いケバブと一緒にいただくと
ちょうど良いのかもしれません

チヒルトゥマ🇬🇪

🇬🇪ジョージア料理　鶏肉のスープ
10〜12GEL（約555〜666円）

骨つきの鶏肉を煮込んだスープに
溶き卵と小麦粉を入れたスープ
味付けはほぼ塩のみ

初めのひと口
「えっ？めっちゃクリーミー！！！」
そのクリーミーさは
しっかりと煮込まれた豚骨スープ

つくり方を調べてみると
「溶き卵を熱いスープと混ぜる」
これが難易度高いらしいです

日本の豚骨ラーメンは
このブイヨンに醤油とか塩とか
いっぱい入れてるんだろうなと
思ってしまったよ

きのこのクリームスープ🇬🇪

🇬🇪ジョージア料理　きのこのクリームスープ
10〜12GEL（約555〜666円）

きのこだけで
こんなに濃厚でクリーミーになるの？

驚きの素朴な旨みにびっくりです
もちろんクリームや牛乳は
入っていると思います

トロッとしているので
パンに付けて食べるのがベスト

ジョージアのパンは
塩味が強いのでよく合います

お肉を食べない人でも
これだったら美味しくいただけます

ペリメニのスープ🇷🇺

🇷🇺ロシア料理　餃子スープ
15GEL（約832円）

ジョージアの名前もあると思うのですが
分かりませんでした

ロシア料理で有名な
日本で言う水餃子のようなペリメニ

フィリングはヒンカリ（ジョージアの小籠包）と同じく
牛肉とラム肉の合い挽きのようで
それにコリアンダー♪♪♪

みんな大好きサワークリーム！！！

スープがね、おそらくバターでしょうか
あの風味はバターだと思いました

めっちゃびっくりしたのは
中から大量のモッツァレラチーズ

とにかく、日本で味わったことのない味
しつこくないの
だって味付けは塩くらいでしょう

あなたはどれを食べてみたいですか？

パン好きにはたまりませんね〜✴︎✴︎✴︎