我が家の定番料理カブのカルパッチョを紹介します。

材料：カブ／一個、胡椒の塩漬け／少々（レッドペッパーでも可）、オリーブオイル／少々、わさびオイル／少々、スモークソルト／少々（お好みの塩）、レモン（お好みで追加）

カブの皮をむき、カブを半月状に1mmぐらいの厚さでスライスして、皿の上に並べていきます。

その後、塩を皿の上のカブ全体に散布します。わさびオイルも全体に１０滴ぐらい垂らし、オリーブオイルを大さじ２杯ぐらいかけて、胡椒の塩漬けをのせたら完成です。レモンを（お好みで）加えても美味しいです。

カブのみずみずしさが、この料理の美味しさですので、カブの素材選びは重要です。いいカブが手に入るとこれを作ってしまいます。レモン加えるとさらにみずみずしくフルーツのように爽やかです。

この料理は冷めないので、先に作って少しつまみながら、他の料理を作るといいです。今回も少し皿に隙間ができてます。（笑）

我が家では、この料理のためだけに、わさびオイルと胡椒の塩漬けが常備されてます。