ミラノを州都とするロンバルデイア州の北部コモ湖から北東に伸びるヴァルテッリーナ渓谷の伝統料理。この地で作られる蕎麦の実を粉にして使った前菜。一緒にチコリやサラダと共に食べます。
蕎麦粉を使うのもビックリかも知れませんが、材料にグラッパ(蒸留酒)が入っておりいかにも山男たちの食べる一品ってとこでしょうか。そして中からトロ〜リ。
秋から冬に現地で栽培されたネビオーロ種の赤ワインと共に。。。　
あ〜　たまらない。
シアットゥとは現地の方言で「カエル」。出来上がりがオタマジャクシに似てるところからも来てる様ですよ。　　。。。失敗すると特に(^^;)