日本酒ペアリングにおける"酸"とは

4月の料理教室、無事に全日程が終了しました！！
おかげさまで、今月も毎日楽しいレッスンでした。

今月のテーマは「"酸"を極める」。

日本酒に含まれる酸は、主に有機酸（有機化合物のうち酸性を示すもの）、リン酸、アミノ酸など。酸は、酸っぱい味を出すだけではなく、酒の味に爽やかさやふくよかさ、旨味やコクを付与するため、日本酒の味わいにおいて非常に重要な要素です。

今回は日本酒の主要酸である「有機酸