毎週月曜日更新の日本酒マリアージュレシピ♪
先週に引き続き、吉田酒造（石川県）の「U yoshidagura」に合うお料理のご紹介です。

山廃とは思えない、スッキリと綺麗な香り、美しい酸味。
まるでレモンやグレープフルーツのような、柑橘系の軽快な酸味が特徴です。

前回はグレープフルーツに合わせましたが、今回はレモンに合わせてみました！！

ドレッシングにレモンをたっぷり使用♪
パクチーの青々とした香りと、ナッツの香ばしさが合わさり、爽やかなマリアージュです。

今回の発酵アイテムは魚醤！！
原次郎左衛門さんの、鮎魚醤は、臭みがなく、澄んだ綺麗な味わい。
とってもオススメです。

しょっつるやいしるでも代用できますよ♪
ナンプラーを使うと、エスニックな風味になります。

水菜とパクチーのナッツサラダ

【材料】
水菜　…適量
パクチー　…適量（水菜と同量）
ミックスナッツ　…適量
アボカド　…1/4個
Aレモン汁　…1/2個分（大さじ1と1/2）
Aオリーブオイル　…大さじ1
A魚醤　…大さじ1
A塩麹　…大さじ1/2
Aはちみつ　…大さじ1/2

【作り方】
1.水菜とパクチーは3cm幅に、アボカドは一口大に切る。
2.ミックスナッツはビニール袋に入れ、めん棒などで叩き、粗く砕く。
3.Aの材料を合わせて、ドレッシングを作る。
4.器に水菜、パクチー、アボカドを盛り、ナッツを散らし、ドレッシングを回しかける。

パクチー好きにはたまらない一品！！
これからの季節にぴったりの、軽快なマリアージュです♪
是非お試しください＾＾