化学と生物｜公益社団法人日本農芸化学会（2016年12月）： ムチンは，... 基本的には消化管上皮を保護する機能をもつ生体防御物質であるが， https://www.jstage.jst.go.jp/article/kagakutoseibutsu/54/12/54_901/_pdf