アメリカのカフェの歴史

アメリカではじめてのカフェ(コーヒーハウス)は、1689年創業のボストンにできた「ロンドンコーヒーハウス」
と言われています。

そしてと言われています。

そして17から18世紀初頭にかけて、各都市にコーヒーハウスが開業していきます。
　19世紀初頭には、アメリカは世界最大のコーヒー消費国になり、それは現在も変わりません。そんなアメリカのコーヒーに大きな変化があったのは1970年代後半です「良質の生豆を使って、深入りの新鮮なコーヒーを提供する」

というコンセプトのカフェが1960年代に西海岸のシアトルに姿を現し、1970年代後半に全米に広がり始めました。
1990年代に入ると低迷する一般コーヒー市場を尻目に、こうした珈琲店の開拓した高級なスペシャルティーコーヒーの市場が急速に拡大し、現在に至ります。

1 スターバックス
　スターバックスは1970一年にワシントン州シアトルで

したスターバックスは1970一年にワシントン州シアトルで開業した世界規模で展開するコーヒーショップです。1986年にエスプレッソメイン商品として、テイクアウトと歩きのみが可能なスタイル(シアトルスタイル)でのドリンク販売を始め、後に北米地区全土に広がった。シアトルスタイルカフェブームの火付け役となりました。

　2014年現在およそ60の国と地域で営業展開をし、店舗数は一万8000以上にわたり今なお営業している。1号店には世界中からスターバックスの熱狂的なファンが訪れています。シアトルのスターバックス1号店では、初期のロゴマークが使用されています。

2 ピーツコーヒー&ティー

　1966年にカリフォルニア州バークレーでアルフレッドピートが「ピーツコーヒーティー&スパイシズ」として創業しました。全米でも早い時期からフレンチローストやエスプレッソ向けに深煎りしたアラビカのコーヒー豆の小売を行い、それらを店内で淹れて提供したことで知られています。

3 タリーズコーヒー

　1992年にシアトルで不動産会社を営むトムターリーオキーフが開業したコーヒーショップです。同じシアトルスタイルと言うことで、スターバックス社とはライバルであり、スターバックスに隣接して店舗を開く拡大戦略をとっていたことでもよく知られています。
　日本におけるタリーズ、コーヒーは、タリーズコーヒージャパンが2005年にライセンス権を全米法人から買い取り以後、米国法人とは独立した形態で、日本全国に600点余りを展開しています。