南インド料理屋など外食では何回か食べことのあるポリヤル。
家で作ってみました。

■ポリヤル
（２人前）
・キャベツ・・・２５０ｇ
・玉ねぎ・・・１/４個
・豆・・・５種の豆３０ｇ（ＫＡＬＤＩで購入）
・カレーリーフ・・・１０枚
・唐辛子・・・１本
・ターメリック（パウダー）・・・小さじ１/２
・塩・・・少々
・ココナッツパウダー・・・小さじ１
・種入りマスタード・・・小さじ１
・サラダ油・・・大さじ１
〇フライパンにサラダ油を入れ、カレーリーフ、唐辛子の香りを移し、せん切りにしたキャベツと薄切りにした玉ねぎを炒める。
〇豆を入れマスタードを加え一緒に炒め、キャベツがしんなりしてきたら、ターメリック、塩、お湯に溶かしたココナッツパウダーを加える。

ポリヤル。
語源は炒め物ということなので、絶対これをいれなければならないということではないようです。
今回、豆はＫＡＬＤＩで売っていた５種のミックスサラダ豆という商品（１１８円）を使いました。

マスタードシードの代わりはマイユの種入りマスタードで。
ココナッツが入るとやはり外食で食べる本格的な味わいになりますね。

ごちそうさまでした。