挑戦! タルト・タタン
昨日の続きです。
随分前にりんごタルトであるタルトタタンを作り、失敗していました。
理由はカラメルを上手に作れなかったからで、砂糖と水を入れた鍋はなるべく触らないということを知らず、木べらでグルグルこねくりまわしていました。すると、鍋の中で固まっちゃって型に流せなくなるんですね。
りんごをたくさん使う料理ですし(家族は食べないし)、自作は諦めていました。
そんなとき、こちらの投稿を発見!
このような研究発表スタイルのレシピは、信頼度が高く感じ、俄然やる気が出て来る。
りんごの種類が日本とは違いますから、どーしようかな。
青リンゴがベストかもしれないけど、今回はサクサク食感が人気のJAZZ 7個と、酸味と甘味のバランスがよく一番人気のPINK LADY 2個の訳ありりんごをゲット。特にJAZZは1キロ8ドルくらいするので、見切り品でないとこんなには買えません。
りんごを煮ているときに気づきました。
JAZZはいい感じで硬いのですが、PINK LADY はトロトロになりがち。JAZZが多くて良かった。
年末の災害の停電で、家にある冷凍パイシートは一回溶けている。
この機会に処分して、適当に作るお手製パイ生地を乗せます。
そして一晩寝かせたケーキは、、、、
アルミホイルでカバーしたものの、カラメルがずいぶん逃げ出してしまっておりました。でも、初めてここまで完成させられた!
お味の方は、見た目通りほろ苦く、適当につくったパイ生地も案外マッチしていました。
私的には、甘みがもう少しあっても良かったかなあ。
次に作るとしたら、りんご2個くらいで、ちっちゃいミニローフ型サイズにしようかな?
今回は一応成功したので、やる気が出て来た今日この頃でございます。
ご覧いただきましてありがとうございます♪