【材料】4人分 ナス 3本 白髪ネギ（飾り用、お好みで） ◆調味液 醤油・酢 各大匙2 砂糖・ごま油 各小さじ2 ①ナス（皮が固い場合は剥く）ヘタを落とし縦半分に切り、火が通るまで蒸し器で蒸す（１5分程度、ナスの様子を見て調整） ②①を触れる程度まで冷まし、横２ｃｍ幅程度に切り（2分の1本を３～4等分）、調味液を絡めて３０分以上漬け込む 盛り付け後、上に白髪ねぎをあしらう（お好みで）
甘辛でご飯が進む副菜です。 【材料】（さつまいも1本分） さつまいも…中1本 ピーマン…3個 まいたけ…２分の1パック 米油 塩 ◆調味液（あらかじめ混ぜておく） 醤油…大さじ4 砂糖…大匙2 みりん…大匙1 酒…大匙1 ①さつまいもは4cmの銚子切りにし水にさらし水気をよく切る ピーマンは種を取り除き縦に細切り まいたけはさつまいもの大きさに合わせて縦に割いておく ②フライパンに米油を熱し、ピーマンを入れ軽く塩をして炒める。皿やバッドに取り出しておく。舞
ド定番・ドシンプルの煮っころがし。 でも、旬のものはこういうのが一番おいしい食べ方な気がします。 【材料】 小粒の新じゃが こめ油（お好きな調理油でOK） 調味液 砂糖・醤油・みりん（１：１：１） 【作り方】 ①新じゃがは皮付きのままよく洗い、芽があれば取り除き２つに切る ②鍋か深めのフライパンに油を熱し、ジャガイモを入れ、軽く炒める。 （皮が少しパリッとする程度） ③調味液を適宜加え絡め、弱火でジャガイモに火が通るまで加熱する。 焦げそうなときは水（分量外）を
お子様に人気のあるサーモンとジャガイモで出来る、メイン料理です。 タレを味噌マヨネーズなどに変更しても美味しいですよ！ 【材料】4人分 鮭…4切れ ジャガイモ…大1個（小さめなら2個） ◆タレ おろししょうが小さじ2分の１ おろしにんにく小さじ2分の１ 酒小さじ1 はちみつ小さじ1 マスタード大匙1 醤油大匙1 その他 塩 胡椒 カレー粉 オリーブオイル 飾り…カイワレ大根（お好みで） ※画像の人参グラッセはレシピに含まれていません ①
美味しいと人気の自在館のからしなます。 レシピを聞いて帰るお客様も少なくありません。 ポイントはちょっと辛すぎるかな？くらいの辛子を入れること。 辛子は空気に触れると辛味が和らぐので食べる頃には丁度いい辛さになっています。 【材料】4人分 切り干し大根…20g 干し椎茸…2枚（7g） 油揚げ…1枚 きゅうり…1本 人参…４分の1本 ◆煮汁 椎茸の戻し汁1カップ（200ｍl） 醤油 大匙3（45ml） 砂糖 大匙3（45ml） ◆調味液 ねりごま 45ｇ からし 大匙2
冬にほっこり、甘くて優しい味です。 【材料】 カボチャ…4分の1 バター…10ｇ（お好みで増やしても◎） 砂糖…適宜（カボチャの甘味を見て） クルミ…お好みで 【作り方】 ①カボチャは種を除き2～3ｃｍ角（大き目の1口大）に切り面取りをする ②鍋にカボチャを入れ、ひたひたになるくらいの水を入れる。 カボチャが柔らかくなるまで煮る。 ③少し煮汁を残して煮汁を捨てる。 ここでカボチャの味見をして、甘味が足りない場合は砂糖を足す。 弱火にかけバターを落とし、水気を飛ば
自在館不動の人気、手作りがんも（どき）！ 揚げるのはちょっと手間ですが、馴染みのある食材だけで出来る美味しいおかずです。 オーブン調理のレシピも掲載。 【材料】4個分 豆腐…２分の1丁（200g） 卵…1個 人参…５分の1本 しいたけ…1個 ひじき…小さじ1 大葉…1枚 片栗粉…大さじ1（適宜調整） 塩…ひとつまみ 酒…小さじ1 醤油…小さじ２分の1 オーブン調理→おからパウダー大さじ1 あげ油 【作り方】 ①豆腐をよく水切りする ②人参・
【材料】 ４人分 春菊…１p マイタケ…２分の１パック いりごま…お好み ◆調味料 酢…２０ｃｃ 砂糖…大さじ山盛り１ ごま油…小さじ１ 醤油…適宜 【作り方】 ①春菊…茎の固い部分を切り落とし、葉と茎をちぎってわける。３ｃｍ程度の長さにちぎる。（春菊は生でＯＫ） マイタケ…１口大に縦にさき、フライパンで少し焦げ目がつく程度に焼く ②調味料をボウルに入れよく混ぜる。 春菊を加え揉みこみ味をなじませる（葉がクシュっとつぶれるくらい強く揉んでＯＫ） 冷
自在館で人気の五目ハンバーグ。 ご家庭でも美味しく作れるレシピをご紹介します！ 【材料】 下記分量で120ｇのハンバーグが6個程度出来ます ・豚ひき肉…250ｇ（鶏ひき肉でもOK） ・豆腐…2分の1丁（200ｇ）→よく水切りしておく ・玉ねぎ…2分の1個 ・人参…4分の1本 ・押し麦…（茹でる前）35ｇ→茹でて戻しておく お好みの豆でもOK・枝豆や水煮大豆・ひよこ豆など ・ひじき…（戻す前）小匙1→水で戻しておく ・片栗粉…小匙1と2分の1 ・塩…5ｇ ・ナツメグ…適宜
