新鮮なバジルの葉で
カプレーゼを作ろう。
ところが美味しそうな
モッツァレラチーズがなく、
バジルは冷蔵庫に入ったまま。
数日後に見ると色が変わり、
紫がかっているものもある。

こうなればバジルソースだと、
葉を洗って水を拭いて、
手で小さく千切っていく。
これにピーナツとニンニク、
クリームチーズと少々の塩、
たっぷりオリーブオイルを入れ、
ミキサーで攪拌した。

バジルソースのレシピを見ると、
ピーナツでなく松の実であり、
クリームチーズでなく粉チーズ。
でもないんだから仕方ない。
ソースというよりもちょっと濃い
ペーストという感じである。
空瓶を煮沸消毒しておき、
自家製バジルソースを入れた。

スプーンに残りついたものを
舐めてみるとすこぶる旨い。
生葉のバジルソースの
なんと美味しいことよ！
パスタにしようか、
魚のソテーに付けようか、
カプレーゼでももちろんOK。
考えるだけで涎が垂れる！