はじめに

大豆に麹菌がつくと、おいしい味噌になり、ブドウにイースト菌がつくとワインになる。

「発酵」とは、微生物が次の何かの《働き》をすること。

地域コミュニティとは、そんな「麹菌」になる人が居て、そこにいる人達と「発酵」し 何かしら機能する 関係に似ていないだろうか。

『発酵文化人類学』を読む

2022.06.27.