目指したい生地の仕上がり

究極のケークを作る上で、
以下の点を踏まえ試作にあたっています。

• 非常に軽い口当たりだが満足感がある。

• 他のパティスリーでは味わえないユニークな食感、味わいである。

「究極のケーク」と言うからには、
『おいしい』のは当たり前。

より多くの人に喜んでいただくために、
唯一無二の美味しさを追求していくつもりです。

＊

ストーリー作成

今試作してるケークの、簡単な構想を練ってみました。

食べた時のストーリーは以下のような想定。

＊

工程

まずはケーク生地のみを型に流す。

オレンジのジュレを入れたら、、、

その上に再度生地を絞り、ドライフルーツを散らします。

最後にヌガーを乗せつつ焼成。

とりあえず完成。

＊

失敗してた。

すいません、偉そうなこと言った手前、いきなり失敗しました。

出来上がったケークを切ってみると、

一番上の「ケーク生地のみの層」にあたる部分がなくなっちゃってます、、、。

これは、生地の比重があまりにも軽すぎた為に、後から入れた「オレンジジュレ」や「ドライフルーツ」が沈んでしまったことが原因です。

と言った感じで、割とトライ&エラーな日々。
さて、どうしたものでしょう。