日本、ヨーロッパを渡り歩いてきた日本料理人です。
ヨーロッパと日本での働き方、文化、ライフスタイルの違いなども綴ります。
伝統的な日本料理の技術にヨーロッパのエッセンスを取り入れた料理が、新しいマルチカルチャーな食文化を創出する。
若いシェフや異ジャンルで働く方にも読んで頂ければ幸いです。