我々、飲食業は

『水商売』

と揶揄される。

なぜなのだろうか。

調べれば幾つか俗説があがりそうだが、あえて由来は調べてない、正しいのかもわからないが、

私が昔、母から教わった俗説を一つ

『水を売るから水商売なんだ』

と、聞いたことがある。

その内容は、酒などのドリンク類が液体(水)として例えられているのもあるが、さらに深掘りすると

氷やチェイサーに使う水など

まさに水そのもののことを指す。

要するに水自体に売れる価値を付けるのだ。

それこそがバーテンダーをはじめ、水商売たる人達に最も必要な基礎技術ではないかと、私は思う。