チャオ！ケイチェルおじだよ。

今月もやってまいりました！毎月10日はイカの日🦑

10日の昨日は金曜だったので簡単に海鮮チゲラーメンにしたけど、お休みの今日はその余った材料でピザを作ったよ。

イカのピザと言えばシーフードピザなんだが、調べてたらピッツァ・ペスカトーレってのがあるらしい。

"Pizza pescatore"とか"Pizza alla pescatora"でググってみたらイタリアのサイトっぽいのも出てきたから、本場イタリアにもおそらくあるんだと思う。だけどイタリア語での検索結果も日本のサイトが半分以上を占めてたのは気になる。実はイタリアでもマイナーなピザなのかもしれない。

ペスカトーレは「漁師風」って意味で、魚介のパスタとして知られてるけど、そもそもの発祥はどこなんだろ？調べたら北イタリアのペスカトーレ島っていう説と、南イタリアのナポリという説があった。

どっちでもいいじゃないかと思われるかもしれないが、ピッツァを作るにあたっては北イタリア風に薄いカリカリのクラストにすべきか、ナポリ風のもっちりクラストにすべきか、大問題になるわけだよ。

おいたんは何となくナポリ説が正しい気がする（根拠はないw）。というわけで、生地は久しぶりにナポリ風にチャレンジしよう。

前回チャレンジしたときの記事はこちら。

このときは焼き時間が長くなってしまって、耳のところが少し硬いという課題があった。その反省も踏まえつつ作ってみよう。

本当は冷蔵庫で一晩置くんだけど、その代わりに室温で６時間発酵させてもよい、ってどっかのサイトに書いてあった。なのでこのまま置いて、ウォーキング＆ジムに行きました。

それで夕方、ジムから帰宅後にピザ作り開始。

ピザ生地は結局８時間くらい室温に置くことになった。ナポリピザの生地って冷蔵庫に３日くらい置くのが一番美味しいと言われるらしい。いつも思うけど過発酵にならないのかな？普通のパン生地なんて２時間でも過発酵になると聞くのに。ほんとパンって不思議。

焼き上がったらライタートーチで縁に焦げ目を付けて、いつものタイム・オレガノ・マジョラム・パセリをパラパラしたらできあがり。

食べてみます。

イカとエビの旨味がトマトソースとピザにマッチして、絶妙なハーモニーを奏でているな。チーズも決して合わないということはない。ごく自然に食べられる感じだと思うよ。我ながらレシピもないのに良くできたと自画自賛したい。

ピザ生地は家庭のオーブンで作るのはこれが限界かねえ。耳も前回ほど固くはなく、それなりに柔らかく仕上がったけど、やっぱりナポリピザ専門店の生地みたいにはならないな。伸ばしにまだまだ課題があって、ピザの中心が薄くて外側に向かって徐々に厚くなっていく伸ばし方を改善しないといけないな。全体的にもっと薄くしたい。またいつかチャレンジしよう。

おわり。