もやしのソムタム風、生春巻き、エスニックサラダ、タイ風唐揚げ、フォー風煮麺。

こうも暑いと食欲が無くなりますが、エスニック料理なら不思議と食べられます。しかし、エスニック料理を作るのはハードルが高い、そう思っていた時期が私にもありました。

生春巻きの皮（常温長期保存可）やナンプラー（意外と他の料理にも使える、出汁代わりになる）があれば、手軽にエスニック感を出せるので、我が家は常備しています。あとは、パクチーがあれば完璧です。

＜材料＞
■もやしのソムタム風
もやし、小松菜、トマト、ナッツ、ナンプラー、すし酢
■生春巻き
生春巻きの皮、葉物野菜、パクチー、エビ、豚肉、スイートチリソース（お好みで）
■エスニックサラダ
葉物野菜、パクチー、エビ、豚肉、レモン、ナンプラー
■タイ風唐揚げ
鶏肉、ナンプラー、生姜、ニンニク、片栗粉
■フォー風煮麺
そうめん、肉団子（お好みで。細切れ肉などでもOK）、パクチー、レモン、ナンプラー

＜作り方＞
■もやしのソムタム風
1.もやし、小松菜をサッと茹で、トマト、ナンプラー、すし酢と和え、ナッツを散らす。
※ソムタムは青パパイヤのサラダですが、もやしや大根など手に入りやすい野菜で作っています。

■生春巻き
1.エビ、豚肉を茹でる（茹で汁は煮麺のスープに使うので捨てない）。
2.生春巻きの皮を濡らし、葉物野菜、パクチー、1を巻く（巻き方は生春巻きの皮のパッケージを参照。濡らすとくっついてしまうので、1枚ずつ濡らして巻く）。
3.お好みでスイートチリソースにつけて食べる。

■エスニックサラダ
葉物野菜、パクチー、茹でたエビ、豚肉をレモン、ナンプラー、オリーブオイルで和える。

■タイ風唐揚げ
1.一口大にした鶏肉を、すりおろしたニンニク、生姜、ナンプラー、砂糖に漬ける。
2.揚げる直前、1に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
※2度揚げするとカリッと揚がります。1度めで火が通りすぎないよう、表面の色が変わったら取り出し、油の温度を上げ、再度揚げます。

■フォー風煮麺
1.エビ、豚肉を茹でた茹で汁にナンプラーを足して味を整え、肉団子を加える。
2.素麺を別鍋で茹でる。
3.1に茹でた素麺を入れ、皿に盛り、パクチーを散らしてレモンを絞る。