調理時間：25分（ラタトゥイユをのぞく）
今日はお刺身と夏野菜が安かったので、それぞれカルパッチョとラタトゥイユにしました。ラタトゥイユは樋口直哉さんのレシピです。豚ロースのシャルキュトリー風は少し煮込むので、豚ロースのシャルキュトリー風のソース→ツナサラダ→カルパッチョの順で作るとスムーズだと思います。

＜材料＞
■イナダとカツオのカルパッチョ
イナダ、カツオ、ベビーリーフ、（お好みでレモン、トマト、玉ねぎ）
■ツナサラダ
ツナ、ベビーリーフ、レタス、にんじん、トマト、バルサミコ酢
（にんじんはレモンとはちみつでラペにしていますが、あってもなくても。バルサミコ酢の代わりにお好きなドレッシングでも良いです）
■豚ロースのシャルキュトリー風
豚ロース（豚カツ用）、玉ねぎ、ニンニク、白ワイン100mlほど、トマト缶1/2ほど、ピクルス、マスタード

■イナダとカツオのカルパッチョ
皿にベビーリーフを少し盛り、刺身を並べ、オリーブオイル、塩胡椒、お好みでレモンを絞る。
（イナダには刻んだトマト、カツオには玉ねぎをのせています）

■ツナサラダ
1.にんじんを細切りにし、レモンとはちみつで和える。
2.ベビーリーフとレタスをバルサミコ酢とオリーブオイルで和える。
3.2に1とツナ、トマトをのせ、チーズを削る。お好みでレモンを絞る。
（葉物野菜をバルサミコ酢とオリーブオイルで和えるだけで、おいしいサラダになります。果物との相性も良いです）

■豚ロースのシャルキュトリー風
1.塩を振った豚ロースの両面に焼き目をつけ、一度取り出す。（後ほど軽く煮込むので中まで火が通ってなくてOK）
2.微塵切りにした玉ねぎ、ニンニクを炒め、白ワインを加えて煮詰める。（ワインが1/3ほどの量になるのが目安）
3.2にトマト缶を加え、20分ほど煮込む（中火→沸騰したら弱火）。
4.3に塩、刻んだピクルス、マスタードを加えて味を整え、1の豚ロースを戻して中まで火が通ったらできあがり。