コーヒー焙煎士から見たテイスティングの世界観を伝えていきたい。

ボクはコーヒー焙煎士。 焙煎士はあまり表舞台に登場しないので、焙煎士がどのようなことをしているのかがあまり知られていない。 大手企業になると、仕入れ（コーヒー生豆）をする人間と、ロースト（焙煎）をする人間と、販売（バリスタを含む）をする人間は区分されますが、ウチのお店のように小さな個人店になると、すべてを一人で作業することになりますが、そこに難しさがあることを理解するのは、経験を積めば積むほどに、その難しさを知ることになる。 それは、テイスティングで求められるものが異なる