セロリは、春が旬の野菜です。独特の香りと軽い苦みが魅力ですが、セロリをスープの主役にすると、とても穏やかでおいしくなります。セロリの香りが強いので、他には香味野菜など使わず、シンプルに作れます。

材量（2人分）　所要時間10分
セロリの茎　100ｇ
生鮭切り身（刺身用などが便利）100ｇ
塩　小さじ1/2
オリーブオイル　小さじ２
レモン薄切り 1枚

１
鮭は2センチほどの角切り。セロリも1.5㎝ほどの角切りにする。
２
鍋にオリーブオイルを入れ、セロリも入れて中火にかけ、1~2分炒める。
そこに水100ｍLと鮭を加え、鍋にふたをして2分ほど蒸し煮する。
３
水300ｍLと塩を足し、あたためる。レモンの薄切りを添える。

とってもシンプルですが、セロリの香りで鮭の臭みが消え、歯触りのコントラストもあり、おいしいスープです。

ミルクを足しても、また違った魅力。

ぜひ、お試しください。