言われる前に言っておきます。目玉焼きをのせればほとんどのものは美味しくなってしまいます。トマトスープと半熟卵の組み合わせは中でも格別。甘味も酸味もしっかりのトマトスープに、卵をからめて。スプーンで触れると黄身がとろんと流れるぐらいの感じが理想です。

材料（ふたりぶん）

サンマルツァーノ、（またはプチトマト)　300～400ｇ
たまご　2個
オリーブオイル　塩　こしょう
ごはん適宜

1.
サンマルツァーノトマトはへたをとり4つに割る。フライパンにオリーブオイルとトマト、塩を入れて煮崩れるまで煮る。途中から水を加えながら、ゆるいスープ状にする。

2.
目玉焼きを焼く。

3.
ごはんにスープをたっぷりかけ、目玉焼きをのせる。胡椒をひく。

サンマルツァーノトマトは、完熟の赤系トマト。煮込みに向きます。なければプチトマトでかまいません。

洋風ですが、お醤油をチラッとかけても、おいしいものです。卵の幸せを感じながらよい週末をお過ごしください。