目玉焼きって反則です。真っ赤なトマトと半熟目玉のスープかけごはん~週末のスープごはん

言われる前に言っておきます。目玉焼きをのせればほとんどのものは美味しくなってしまいます。トマトスープと半熟卵の組み合わせは中でも格別。甘味も酸味もしっかりのトマトスープに、卵をからめて。スプーンで触れると黄身がとろんと流れるぐらいの感じが理想です。

材料(ふたりぶん)

サンマルツァーノ、(またはプチトマト) 300~400g
たまご 2個
オリーブオイル 塩 こしょう
ごはん適宜

1.
サンマルツァーノトマトはへたをとり4つに割る。フライパンにオリーブオイルとトマト、塩を入れて煮崩れるまで煮る。途中から水を加えながら、ゆるいスープ状にする。

2.
目玉焼きを焼く。

3.
ごはんにスープをたっぷりかけ、目玉焼きをのせる。胡椒をひく。

サンマルツァーノトマトは、完熟の赤系トマト。煮込みに向きます。なければプチトマトでかまいません。

洋風ですが、お醤油をチラッとかけても、おいしいものです。卵の幸せを感じながらよい週末をお過ごしください。


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有賀 薫

スープ作家。365日毎朝スープ。家庭料理を仕組みから変えて、気持ちよく食べる暮らしをめざしています。cakes連載『スープ・レッスン』https://cakes.mu/series/3722

スープ・レシピ

おいしくてかんたんな、スープのレシピをご紹介しています。
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コメント10件

明日の朝ごはん丼にしてみます。
sanmataさん、ぜひ。作ったらぜひ感想お聞かせください^ ^
朝食のレパートリーを増やしたかったので作ってみました!
出来上がりにバルサミコ酢をちょこっとかけても乙ですねー
ちょうど息子の友達が泊まりに来ていたので、気の利いたものが出せて良かったです(^-^)/
バルサミコ!素晴らしいアイデアですね。おいしそうです。早速やってみたくなりました。
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