秋の果実を使った甘ずっぱく温かいスープです。フルーツ・ポタージュのレシピをどうぞ。ゆるく泡立てた生クリームとシナモンで、カプチーノ仕立てにしてあります。

材料（2人分）

りんご　1個　※紅玉などの酸味のあるりんごが向きます
洋梨　1個
はちみつまたは砂糖　少々
生クリーム　60ｍL
シナモン　少々

1.
りんごと洋梨は4つ割りにして皮と種をとり、ざく切りにする。鍋に入れ、水を100ccぐらい加えて煮る。水が足りなくなったら少しずつ足して、軟らかくなるまで煮る。

2.
ブレンダーでピュレ状にしたら好みの固さに水でゆるめ、味をみる。甘さが足りなければはちみつか砂糖で補う。果物が甘ければ必要のないときもあります。お好みで。

3.
生クリームをゆるく泡立てる。スプーンからとろっと落ちるぐらいですが、まあ、これも好みです。器にポタージュをいれたところに生クリームをスプーンですくって入れ、シナモンをふる。

りんごは、紅玉とブラムリーアップルを使いました。ブラムリーアップルはクッキングアップル、料理用のリンゴで、酸っぱく煮崩れやすいという特徴があります。また、ポタージュをのばすときに、水ではなく、果物を煮出した「フルーツだし」を使いました。

フルーツだしって？それについては、こちらをどうぞ。