このスープは、今週のcakes『スープ・レッスン』でご紹介した「にらとしょうが、豚ひき肉のスープ」のアレンジバージョンです。試作を一口食べた瞬間、こっちにすればよかった！と後悔しました。もちろん本家ひき肉版はとてつもなく美味しいんですが、えびも負けず劣らず美味しく、しかもより簡単なのです。お試しください。

材料（2人分）

にら　1束（約100ｇ）
えび（殻などむいた状態で、むきえびでも可）　80~100ｇ
しょうが　1かけ（10~15g）
唐辛子　1/2本（輪切りのものでも可)
塩　小さじ１
片栗粉　大さじ１
ごま油　少々
水500ｍL

1. 材料を切る

にらはにらの幅と同じ長さに切る。しょうがはみじん切り。えびは殻付きの場合は殻と尻尾を取り去り、むきえびならそのまま、コロコロに切る。

にらは正方形になるように。

2. えびとしょうがを入れて煮る

しょうが、水500ｍL、塩小さじ１を加えて火にかける。沸騰して3分煮たら、切ったえびと、種を取って輪切りにした唐辛子を入れてさらに2~3分、えびが赤くなり、火が通るまで煮る。

3. とろみをつけ、にらを入れる

片栗粉を大さじ１の水（分量外）で溶く。鍋の火を強め、片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。にらを一度に投入してひと混ぜし、15～20秒ほどで火を止める。仕上げにごま油をたらす。

やさしいやさしい口当たりのスープです。ひき肉バージョンと両方作って食べ比べるのも面白いと思います。旬のにらをどっさり食べてくださいね！