おせちの黒豆が残ったら、迷わずこれ。私のレシピでも大人気のスープです。

黒豆をスープに？！とびっくりする方も多いのですが、黒豆のまろやかな甘さ、トマトの酸味、胡椒の辛味が渾然一体となって、調和のとれた「甘くて辛くて酸っぱいうまさ」になってくれます。
体がぽかぽかあったまるボリュームたっぷりの赤と黒のスープです。ぜひお試しください。

▼材料（2~3人分）

黒豆甘煮　100ｇ
鶏もも肉　200g
たまねぎ　1/2個
トマト缶　1缶
塩　　小さじ1/2
胡椒　小さじ１
オリーブオイル　大さじ２

▼作り方
１　たまねぎは皮をむき、1センチ角に切る。鶏肉も小さく切る。

２　鍋にたまねぎとオリーブオイルを入れて中火にかけ、2分ほど炒めたら鶏肉を入れてさらに炒める。鶏肉の表面が白くなったところでトマト缶と塩小さじ1/2、黒豆を加えてよく煮込む。

３　15～20分ほど煮込んだら、味を見て、足りなければ塩を足す。黒胡椒小さじ1を加えてできあがり。

レシピは『365日のめざましスープ』より。