”そら豆・さや豆” おいしい季節
スーパーマーケットの青果部門「豆売り場」が充実しています。
＜豆類＞は、梅雨や夏に向けて摂りたい栄養素も多く含んでいます。
”そら豆”の＜旬＞は今！ 出回る時期も短いので、見つけたら
おいしい季節に食べましょう。
＜焼きそら豆＞
少し強めの火加減で、途中一度ひっくり返して焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。
アツアツを取り出して、塩をふって食べれば、豆本来のうま味を味わうことができます。
”そら豆”のゆで方は、以前の記事に載せています。
”そら豆”は、体の中の余分な水分を排泄する食材と言われています。
梅雨は、多すぎる湿気が体にも影響を及ぼし、むくみや食欲不振などの症状が起こりやすくなります。水分代謝を良くし、胃腸の調子を整えてくれ（食べ過ぎには注意）、野菜の中ではたんぱく質やビタミンＢ１も多く含み、疲労回復が期待できる、うれしい食材です。
＜さやいんげんソテー、鶏塩麴焼きに添えて＞
オリーブ油で炒め、塩と粗挽き黒こしょうで味付けした。
（炒める前に３等分に斜め切りにするほうが食べやすい）
”さやいんげん”（売り場には”五月豆”と表示）は、ヘタを落として熱湯に塩を入れた中で２分程ゆで、冷水にとって色止めし、ザルに上げる。
＊茹でるときは、水っぽくならないように長い状態で茹で、冷水にも長くおかないようにします。
和え物やサラダなど、シンプルに味わってほしい初夏の”さや豆”です。
＜モロッコいんげんソテー、いさきのバター焼きに添えて＞
バターで炒めて塩で味付けした。
”モロッコいんげん”は、さやが幅広く平べったい形で、長さが１５～２０cmあります。黄緑色のさわやかさが好きで、この時期によく買います。
同じ初夏においしい”いさき”と取り合わせました。
＜モロッコいんげんの天ぷら＞
”天ぷら”は野菜が主役になれる！
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