桃の節句　ちらし寿司とはまぐりお吸物　一汁三菜

15歳少女の初節句以来、ちらし寿司を作っていっしょにお祝いしたり、風邪や用事のあったときには届けたりして、桃の節句の光景には、毎年ちらし寿司がありました。 毎年少女たちの好きな具〜玉子焼きにイクラ、鮭、鯛、甘海老などのお刺身（お刺身がNGのころはスモークサーモン）、煮穴子じゃなくて鰻蒲焼き、刻み海苔、菜花などで作るちらし寿司です。 少女たちが二歳になると、祭と書かれた 団扇で「ぱぁ～たぱた」と酢飯を冷ましてくれるようになり、もう少し大きくなると自分たちで具を飾ってちらし寿

ワイン好きに捧げるレシピ#144《生ハムとアスパラガスとロゼワインと》

ぐんと気温が上がり、ようやく春らしくなってまいりましたね。 桜の開花予想では、4月上旬に満開を迎える地域が多いとのこと。 そこで、今回は旬のアスパラガスを使用したお花見にピッタリの料理とワインのペアリングをご紹介いたします！ 週末は春を感じるお料理と好きなお酒を片手に、お花見を楽しんでみてはいかがでしょうか。 アスパラガスソテーの生ハム巻き/Asparagus sauté wrapped in prosciutto​じっくり火入れすることでシャキシャキとみずみずしさを保

ワイン好きに捧げるレシピ#143《筍とシラスと白ワインと》

本日3月29日、東京でソメイヨシノの開花発表がありました。 なんと、昨年より約2週間も遅い開花とのこと。 今月は寒さのぶり返しに苦しめられましたが、4月はポカポカ陽気のもと、お花見を楽しめそうですね！ さて、今回は冬から3月までの禁漁期間を終えた4～5月、地方によっては9～10月に旬を迎えるシラスを出汁に使用した、春にオススメのレシピをご紹介いたします。 シラスと筍のステーキ/Whitebait and bamboo shoot steakじっくりソテーした筍のロースト

朝ごはん　part.521

蕗の小さなお寿司

茹でたての蕗の皮をむくのが、好きです。 中からあらわれる美しい緑色に出会えるのも、 今の季節ならでは。 蕗は皮ごと、鍋のサイズに合わせてカットし、塩を加えた湯を沸かした鍋へ。 茹でたてを水にとって、 少しずつむいた端っこの皮をいっぺんに持って下方向にすっとひくと、指先が黒くなることもなく つるりと簡単にむけます。 皮をむいた翡翠色の蕗を 鰹のだし汁と薄口しょうゆ、みりんで煮含め、 煮汁の中で冷ましておき… ひとつは蕗と小海老のちいさなお寿司に。 寿司めしに、斜め切りに

春キャベツ、新玉ねぎ、新じゃがレシピ 27選

春キャベツ、新玉ねぎ、新じゃがが美味しい季節です。 旬の味を美味しく食べられるレシピをご紹介します。 春キャベツの特徴 冬キャベツが楕円形で葉が硬くしっかり詰まっているのに対して、春キャベツは巻きがゆるくふんわりとしています。春キャベツは比較的小さく丸い形で、葉もやわらかくてみずみずしいのが特徴です。春キャベツの葉は水分を多く含みやわらかいため、サラダにも向いています。 新玉ねぎの特徴 新玉ねぎはすぐに出荷するため、皮が薄く、実の水分が多くてやわらかい、という特徴があ

一汁十菜は嬉しいという現実。家庭でできる作り置きバイキング。

ご飯を炊く時間だけで12人前のバイキングを作る。 しっかり用意して、ササっと仕上げる。 そんな日だった、 相手は親族一同。 老若男女ごちゃ混ぜ、食の好みがバラバラ。 作り置きで10数品のバイキングをする。そんな食事を記録しよう。 ・誰しもが偏食誰にでも好き嫌いがある、そりゃそうだ。 偏ってない人なんていない、平均はあれど答えはないからね。 今回は野菜が苦手、ハイカラな物はあんまし、逆に和食はあんまし、おにぎりNG、固い物NG、酸っぱい物は苦手、癖のあるものは苦手、、、

【おうちご飯】 菜の花としいたけ小エビの和風パスタ

弥生 おうちビストロ ～桜の開花を待ちかねて～

今年の3月は寒い日が多く、桜の開花も例年より遅かったですね。 今日、待ちに待った「開花宣言」がありました！ そんな弥生、冬の名残と春の走りの食材、両方よく食べました。 気軽な料理と気分のワインを楽しむ「おうちビストロ」の第2弾です。 今回のメニューはこちら ワインに溺れたカリフラワーとトスカーナ赤カリフラワーのシーズンは、そろそろ終わりに。 1年前もつくった、↓これを作りましょう。 野菜の直売所で購入したカリフラワーが瑞々しくていい感じ。 ニンニクをオリーブオイルで

【おうちご飯】 菜の花とベーコンのペペロンチーノ

【レシピ】春のポトフ作りました

いい感じのと春キャベツがスーパーに並んでいたので、久しぶりに作ってみました。 あさりの出汁が効いて美味しいんですよね。 ちょっと贅沢な気持ちになります(*´ω`* ) 【あさりとキャベツのはるかぜポトフ】（2～3人分） キャベツ　1/2個 じゃがいも　小4個 ブロックベーコン　1本 ニンニク　適宜 水　6カップ コンソメキューブ　4個 あさり　150g 塩　適宜 マスタード　適宜 あさりの砂抜きをしておく（200mlの水に小さじ1の塩を混ぜたものに、ひ

PIXEL８の世界（ホタルイカ）

春を告げる「白菜の花」と「のらぼう菜」の美味しい魅力

菜の花のような見た目と味の白菜の花。初めて出会った春の野菜。白菜はアブラナ科の野菜で、白菜の花は菜の花の一種。だから見た目も味も菜の花のようだったというわけです。濃い緑色の菜の花は黄色い花がついています。白菜の花は、花の部分もこの茎と同じ黄緑色をしています。アブラナ科の野菜には大根・白菜・キャベツなどがあります。新芽を成長させて花が咲いた時「菜の花」と呼び、その花が咲く前が食べごろなのでつぼみの状態で販売されています。 3月29日のランチ担当の日、川島町古民家にんじん木で初

ワイン好きに捧げるレシピ#142《赤かぶとふきのとうと赤ワインと》

春先に一斉に芽を出し、雪解けとともに顔を出すふきのとうは、まさに春を告げる山菜の一つ。 ワインと合うようにアレンジした心地よいほろ苦味がくせになるふきのとう味噌と一緒にいただく、ジューシーなハンバーグはいかがでしょうか。 ふきのとう味噌バーグ/Butterbur shoot miso hamburgふっくらジューシーに焼き上げたハンバーグに、色鮮やかな赤かぶのソテーとほろ苦味がたまらないふきのとう味噌を添えた一皿。 最後までご覧いただき有難うございます！ ◆ワインビス

よもぎペーストの作り方、春の恵みを手軽に楽しむ節約レシピ！

春の訪れとともに、自然の恵みを手軽に楽しむ方法の一つとして、よもぎを使うお菓子や料理があります。よもぎパン、よもぎ餅を始め、おひたしや天ぷらで食べる地域もあるようです。我が家の近くの公園にヨモギがたくさん生えている場所があるので今年も摘んできました！春の訪れを感じながら、よもぎペーストを作ってみましょう！ 用意するもの作り方１．よもぎの葉をよく洗います。 ２．茹でる よもぎのアクを抜くために茹でます。１分程度で大丈夫ですが、判断の目安としては茎の部分を指で挟んで潰せるく

蛍烏賊、しらすの春色ちらし寿司、蚕豆入りあっさりポテサラ、蕪煮、小松菜と椎茸の胡麻汚し、舞鶴鰯塩焼きで一献

　今週土曜日、産まれて初めてのファンミーティングなるものに行きます。 　そうです、末ちゃまがいらっしゃるAぇさんの京セラドームでのイベントです。 　１５年近く前に杜氏（一発変換）もとい当時私がやっていたHP(ヒットポイントではなくホームページ）の読者であったお姉さまがチケットをとってくださり、SMA●のコンサートに行ったことがあります。しかし、その時は紙チケットでしたし、自分で買ったわけではないので勝手が違い升。今回、事務局からメールがきたのですが、何番ゲートから入ってくだ

【春の食養生】

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新玉、新じゃが、春キャベツでカレーをつくろう。

新玉ねぎ、新じゃがいも、春キャベツ。この季節の料理を彩る春野菜たちは、つくる気分まで浮き立たせてくれるような気がします。 みずみずしさとか、甘さとかやわらかさとか、春野菜を表現するワードはどれもおいしそうでいっぱい。 🧅春野菜を一度にそんな春の主役たちを一度に楽しめるメニューはないかなと考えていたら、ありました。思いつきましたよ。 そう、カレーです。玉ねぎにじゃがいもはおうち風カレーの王道。 そして、きょう金曜日はカレーの日。これはカレーをつくって記事にするしかありま

自家製よもぎあんぱんをコンベクションオーブンで作ろう！季節の味わいをお得に楽しむ節約レシピ！

今回の投稿は自家製よもぎあんぱんのレシピをご紹介します！コンベクションオーブンを使って作る方法で、春らしい季節の味わいをお得に楽しむ節約テクニックもお伝えします！ レシピ（よもぎあんぱん8個分）手順1．よもぎペーストと水を合わせます。 2．生地をこね、成形 ホームベーカリーのパンケースにレシピに書かれている材料を全て投入し15分間こねます。 少し緩めの生地です。季節によっては緩すぎたりした場合、強力粉を大さじ1杯ずつ足していきちょうど良い硬さに仕上げてください。基本的

春キャベツとしめじのおひたし（レシピ）

春のお野菜がいっぱいスーパーに並びましたね。今日は簡単にできて春キャベツが楽しめるレシピです。 材料（二人分） 春キャベツ 200g（ざく切り） しめじ 50g（石づきを取っておく） めんつゆ 大さじ1 ごま油 小さじ1/2 かつお節 適量（お好みで） 作り方 キャベツの芯を取って、ざく切りにする。 耐熱容器にキャベツを入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで600W2分加熱する。 一度取り出してかき混ぜ、しめじを加えてさらに1分加熱する。 粗熱を取り、軽く絞る