いつも読んでくださりありがとうございます。 お食事処はんぐりーオーナーシェフのジョージです。 前回は東京ビックサイトでのお仕事の話でした。コツコツ毎日料理と向き合っています。 そろそろこのnoteを読んでくださっている方もお気づきかと思いますが そうです噛まないフレンチに新たに動きがあったのです。 いつも応援してくださっているお客様が大阪保険医雑誌を紹介してくださいました。 なんとカラーページの特集で！ 医療に携わる先生方が食べにきてくださり ありがたい感想をたくさ
いつも読んで頂きありがとうございます。 本日は色んなご縁を頂き東京ビックサイトでイベントをさせて頂いたお話です。 僕は先月9月にギフモ株式会社さんとのご縁でイベントをさせて頂きました。 噛まないフレンチを広めようと奮闘しているとお客様から紹介いただいたのです。 そのお客様とはギフモ株式会社の水野さんでした。 当初の僕はデリソフターという圧力鍋の人くらいにしか知りませんでした。 そこから噛まないフレンチを体験して頂き 食のダイバーシティーについてお話しさせて頂きました。 誰
しばらく投稿できずにすいません。 ４ヶ月ほどサボっておりました 料理人としてこの4ヶ月は大きな動きがありました。 まずはテレビの出演です。 言いたいことはテレビに出た凄いだろ！ ということではありません。 はんぐりーの噛まないフレンンチをメディアの方が興味を持ってくれたのです。 周りからなんでそんなんやってるんとか あいつ終わったなとかそんな声は聞いていました。 別にだからどうということでは無いのですが興味を持って頂いたことが嬉しかったです。 噛まないフレンチは確か
いつも読んで頂きありがとうございます。 お食事処はんぐりーのオーナシェフのジョージです。 まずはじめにお食事処はんぐりーは6月1日に1周年を迎えました。 お越しいただいた皆様ありがとうございます。 5月、6月、色々ありました。 以前力を入れていくと言っていたバスケットボールの大会は見事に盛り上がり7月には第2回が行われます。 新しくコミュニティーを作ることは簡単ではありませんが今の世の中シナジーを起こすには非常に大事になるかと思います。 皆さんはどうでしょうか？ 社
いつもありがとうございます。 お食事処はんぐりーのオーナーシェフのジョージです。 色々準備していたものがようやく落ち着いてきました。 お店も少しずつ新しいお客様が増えてきました。 TikTokのライブ配信からもお客様がお越しになられました。 僕のお店では集客方法は本当に多様です。 SNSや食べログはもちろん配信やこれからバスケットボールのコミュニティー作りなど様々な方法を使います。 皆さんはどうでしょうか？ 自らの力で営業している方はどれくらいいますか？ お店で待っ
いつも料理人の歩き方を読んで下さりありがとうございます。 お食事処はんぐりーのオーナーシェフのジョージです 新年度を迎えましたね どうでしょうか？新しいステージは？ 今年度の目標は決まりましたか？ 僕の目標は料理コンテストの審査を突破するです。 これが中々難しい これを読んでくれている皆さんはどうでしょうか？ これから魔の５月がやってきます。 目標を持たない人はおそらく五月病にかかるんでしょう。 ありがたいことにはんぐりーも少しずつお客様が増えてきました。 相変わら
いつも読んでいただきありがとうございます。 お食事処はんぐりーオーナーシェフのジョージです。 花粉がすごい季節になりましたね。 僕は去年から花粉症になりました。 ３月ありがたく忙しい日々を頂いております。 忙しい営業をしながら食の感覚が変わってきました。 食の楽しみ方が違うんです。 いく時代から呼ぶ時代に？ コロナによって変わったのか加速したのかはわかりません。 お金持ちの方が呼ぶんでしょという声もあると思いますがそうゆうわけではありません。 子供が生まれたばかり
いつも読んで下さりありがとうございます。 お食事処はんぐりーのオーナーシェフ ジョージです。 最近噛まないフレンチの問い合わせが増えてきました。 ありがたい限りです。 皆様にお出ししているサーモンのミキュイ このお料理に驚かれます。 生の味を残しながら口の中でペーストのように解けていく。 フルーティーな白ワインと楽しんで頂きます。 今回お食事をしに来られたのは奈良のお客様でした。 息子が中学を卒業するからとのこと 普段は介護食を介護食を食べられているのだとか。 最初
いつも読んで頂きありがとうございます。 月に2週間しか営業していないレストラン お食事処はんぐりーのオーナーシェフ ジョージです。 前回少し家族についても書かせて頂き料理人の歩き方の現在に至るまで来ました。 やっと過去が終わりました。 10話近くもかかりました。 これからはなるべくリアルタイムな歩き方を投稿できればと思います。 今回は僕が思っていること、考えていること、などを改めて物事の本質はどこなのか？僕と誰かのターニングポイントになるかもしれないお話です。 最近い
いつもありがとうございます。 お食事処はんぐりーのオーナーシェフのジョージです！ 2週間ほどしか空いていない変わったお店を経営しております。 赤字が続いていたお店が出張料理によって希望が見え噛まないフレンチがはじまり新しい形に進んだ年度末 そして1月1日は兵庫県三田方面に出張料理で初まりました。 新年から仕事を頂けることは凄くありがたいです。飲食業の経験上1月、2月は売り上げが下がる傾向があります。 しかしはんぐりーは違いました。 むしろ出張料理のおかげで売り上げが
いつもありがとうございます！ お食事処はんぐりーの オーナーシェフジョージです！ お店は相変わらず2週間程度しか空いておりません 前回は噛まないフレンチ誕生までのお話 前回は如何でしたか？ うまく言いたいことが 伝わっているといいですが😅 出張料理、噛まないフレンチ、お店の仕事といきなり３つの仕事をする事になった僕です。 この時の僕たちの状況は自分達の給料がなければお店は継続出来るが現状でした 家の家賃を払うのも大変です。 ですが糸口を僅かに見つけ出した僕達は迷わず
いつもありがとうございます。 月に2週間しか営業していないお店 お食事処はんぐりーオーナーシェフのジョージです。 オープンして2ヶ月が立とうとしてこのままでは潰れる！？ と思いSNSや、Uberの配達員など手分けして生き残る術を探していました。 そんな時に出張料理の大きなサイトに出会いました。 外に向かえばいい。 タイミングもバッチリでした。 なぜなら12月が待っているからです。 ようやく希望が見えました。 先を見据えて行動しないと行けないですが 光が見えるまではとても
気がつけば誕生日や バレンタインが終了していました😭 お久しぶりです。 お食事処はんぐりー オーナーシェフのジョージです。 オープン直前に喧嘩をし、さらには財布まで落とすミラクルを起こした私ですがなんとかお店の初営業に間に合いました。 オープン初日には前職で新入社員の時からお世話になったお客様や、友人の仕事のすごい方などなど沢山のお客様がお越しくださりました。 そもそもお店のオープンに多くの方がお花を送って下さったのも凄く嬉しく、料理をしていなければ僕の人生では経験出
明けましておめでとうございます。 お正月はゆっくりと過ごされましたか？ ぼくは1月1日から出張料理で呼んで頂き神戸にて素敵なご家庭に料理を作っておりました。 皆様今年もよろしくお願いいたします。 月に２週間程しか空いていないお店お食事処はんぐりーのオーナーシェフのジョージです！ 5月29日今までお世話になったお店を退職し 6月1日のオープンに向けて最後の調整です！ 仕込みをし、席を決めてかなり急ピッチで 中々相方との時間も取れませんでしたがようやくスタートです。 そして
月に２週間しか営業していないお店の オーナーシェフのジョージです！ いつも楽しみに読んでいただいてる方ありがとうございます。中々更新出来ずにすみません🙇 コロナで時間を手にしたところから全ては爆発的に加速します。 恐らく多くの人々、業界の方々がコロナでネガティブな状況になっていたかと思います。 僕は逆でした。 自分と対話をして自分とは…見つめ直す時間になりました。 ここでは自己啓発やら宗教的な話をするつもりはありません。 哲学は好きですが笑 自分は何が好きでどうした
中々続きを書けなくてすいません。 月に２週間ほどしか営業していない お食事処はんぐりーのオーナーシェフじょーじです！ 6年たった25歳の6月11日にパリの食堂というお店の料理長に就任し新しいスタートを切ることになりました。 料理は和を中心にフレンチの技法で構築した独自のスタイル お昼はオーナーの希望でスープカレーやタピオカなどもやってました。 お店は基本2人に福祉のキャストさん2人を入れた4名体制で夜は2人だけでした。 そんな中でやるべき事とやりたい事の違いについて凄
