こんにちは。
今日はミディトマトを使った発酵トマトの作り方をご紹介します。
世の中には沢山の発酵と名のついたテクニックが存在しますが、今回ご紹介する発酵トマトはミディトマト以外に材料を必要とせず、温度管理と密閉という2点だけでトマトを発酵した状態まで持っていく非常にシンプルなテクニックです。
塩なども使わないのでトマトそのものの美味しさを最大限引き出し、発酵によって得られる炭酸がこの暑い夏の時期にぴったりな爽やかさを演出してくれます。
それでは作り方です。