KMCのことをより知っていただく一助として、今回は社内広報誌であるKMC通信の記事をご紹介します！

KMC社員の多くは、世界のあちこちで仕事をするコンサルタント。毎週月曜日に行う定例会や久々に出社したオフィスでは、誰かの仕事先からのお土産があったり、現地ご飯の情報交換が行われていたり…。
社員には、世界各地の美味しいものの情報が自然と蓄積されていきます。

またKMCでは、栄養に関する案件の実績が多くあります。そちらに関連して、栄養問題（と、美味しいもの）に関心がある社員が集まって情報交換や勉強会を行う「栄養サブグループ」も活動しています（別名「食いしん坊サブグループ」と呼ぶ社員もいるとかいないとか…）。

「美味しいもの」と「栄養」。
その2つを掛け合わせた、栄養サブグループリーダーからの寄稿記事です。

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ほどよい苦みとシャキシャキとした食感がおいしいゴーヤは、食物繊維やカリウム、葉酸、ビタミンCといった栄養素を含んでおり、迫りくる夏の体調不良解消に効果的な野菜の一つです。
また、ゴーヤの苦みのもととなる「モモルデシン」という成分は、特に夏場など食欲の落ちる時季に胃腸を刺激し、消化液の分泌を促す作用があるといわれています。
今回は、このゴーヤを使ったヤムウンセンのレシピをご紹介します。

＜レシピ＞（1人分）
①えび（小5尾）は殻をむき、背に浅く切り目を入れて背わたを除く。赤玉ねぎ（1/8個）は縦薄切りにする。ゴーヤ（1/6本）は2～3㎜暑さの半月きりにして塩少々を振り、さっと洗う。パクチー（15g）はざく切りにする。
②熱湯に塩少々を加え、えび、鶏むねひき肉（40g）を色が変わるまでゆで、網じゃくしですくってざるに上げて冷ます。ゴーヤはサッとゆで、冷水にとって冷まし、水気を切る。春雨（40g）をゆで、同様に冷まして水気をきり、食べやすい長さに切る。
③ボウルにサラダ油、ナンプラー（各小さじ２）、レモン汁（小さじ１）、塩、黒こしょう少々を混ぜ合わせ、②、赤玉ねぎ、パクチーを加えてあえる。好みで粗く刻んだピーナッツを散らす。

【引用元】「やせぐせがつく　ごちそうサラダ150」（2017、主婦の友社）

＜ポイント＞
ゴーヤに含まれる栄養素の多くは水溶性であり、熱に弱いものが多いため、
①水に長時間さらさない
②加熱はサッとする
というコツを押さえると栄養素をムダなく摂ることができます。

このレシピを使って当方が作ったゴーヤのヤムウンセンがこちら↓

夏バテ気味と感じた時には、是非お試しください！

【参考リンク】

KMCウェブサイト