ニラの旬は3月から5月と言われています。柔らかい春のニラは和えものにするのもおすすめ。
ニラのアリシンは熱に弱く、油と一緒に調理するとその効果を損なわずに済むので、ニラが油をつかった料理に多く使われるというのは理にかなっているのですよね。
この和えものでは油を使いませんが、ほのかに甘くしたくるみの和え衣で和えると、ニラ特有の癖もどこか和らぎ、新鮮な美味しさです。
生命力が強く、身体を最も温める野菜と言われ、大腸も活性化してくれる薬効の高いニラ。
色々な楽しみ方でいただきたいものですね！

春ニラのくるみ和えのレシピ

◆材料