昨日のつぶやきで
noteで仲良くさせて頂いている
かなこさんからコメントいただきまして
せっかくなので
秘伝の餃子レシピを公開しようと思いました
きっかけをくれたかなこさんに感謝！

昨日のつぶやきの内容はこうでした

モロッコの万能調味料【ハリッサ】を手に入れたのでどうしても餃子で試したく、久しぶりに餃子を焼いた。私の餃子はべったら漬け入りなので、ハリッサと相性が良い！

・かなこさんからの質問その１
【ハリッサ】とはなんぞや？？
→ハリッサとは、唐辛子をベースにした地中海生まれの万能調味料です。

私が手に入れたのはカルディで売られている
カルディオリジナルハリッサで
パプリカベースのものです

今、超絶人気の調味料で
なかなか手に入らないのです
餃子との相性が抜群！と訊いたので
ハリッサを食べたいがために餃子を作りました

・かなこさんの質問その２
餃子にべったら漬けって？？

私の餃子好きが高じて
行き着いたレシピが
べったら漬け入り餃子なのです
初めは餃子のタレをつけなくても
美味しく食べられる味付けを目指して
ザーサイを入れて作ったのがきっかけでして
もちろん美味しくできましたが
もう少し改良したくなり
次に入れたのが沢庵でした
沢庵も味も食感も悪くなかったのですが
さらに改良できると思い
試行錯誤の末
「べったら漬け」にたどり着いたのです

ザーサイよりも味が混じりやすく
沢庵よりも主張しない
絶妙な味付けと食感のバランスが最高なのです
好き嫌いあると思いますが
レシピ載せます

【餃子レシピ　35個分】

・キャベツ　４分の１
・ニラ　　　半束
・豚ひき肉　300グラム
・べったら漬け　適量
（私は100グラムぐらいいれてます）

＜調味料＞
・鶏ガラスープの元　大さじ半分
・ごま油　　　　　　大さじ１
・醤油　　　　　　　大さじ半分
・オイスターソース　大さじ１
・片栗粉　　　　　　小さじ１
・すりおろししょうが　小さじ１

キャベツとニラとべったら漬けはみじん切り
ひき肉と合わせてこねる
調味料を入れてさらに混ぜる
市販の皮に包む
焼く
終わり
秘伝の割にはこんな簡単です

このまま食べても美味しいですが
ここでハリッサの登場です
さっそく餃子につけて食べてみたら
まぁ！なんということでしょう！
餃子から地中海のかほりが

中華（餃子）＋日本（漬物）＋モロッコ（ハリッサ）

口の中で世界がひとつになりました
なんというマリアージュ！
料理はこういう化学反応があるので
とても楽しいですね
よかったらお試しあーれ