皆様、こんにちは！いかがお過ごしでしょうか？
あっという間に1月も後半戦ですね。今日は寒さ深まるこの時期におすすめの「にゅうめん」レシピをご紹介したいと思います。おいしい料理で身体を温めてホッと一息ついてくださいね。では早速、クッキングスタート！

材料（2人分）

作り方

1.
冷麦（素麺）はたっぷりのお湯で茹でた後、冷水で洗いぬめりをとる。ザルにあげておく。

2.
春菊は4cm長さにざく切りし、セロリは繊維と直角に薄切りにする。

3.
フライパンに米油を熱し、ニンニクと生姜を炒める。香りが出たら鷹の爪とひき肉を加え炒め、ひき肉の色が変わったらセロリを加える。

4.
【スープ】の材料を加え、沸騰したらアクをすくい、5分ほど煮る。味見をして、味が薄いようならナンプラーで調整する。春菊を加え火を止める。

5.
器に(1)の麺を入れ、(4)を注ぐ。上に白髪葱をのせ、黒胡椒をひく。レモン（ライム）を添えたら完成。

帯びたデザインがほっこり可愛いEna (エナ) 丼のコーヒーベージュに盛り付けました。

春菊の香りが楽しめるアジア風にゅうめんの完成です。ひき肉を使用しているのであっという間に作ることができ、忙しいランチにもおすすめですよ。ぜひ作ってみてくださいね！