京都の若手が作る豆腐です
京都府豆腐油揚商工組合青年部の豆腐達が我が家のお勝手に集まりました。明日は某テレビ局ディレクターへのプレゼンします。美味しい豆腐は当たり前、その先にある豆腐の個性を伝えたい。大豆や作り手のこだわりは個性として豆腐に現れます。豆腐とは何か、それを伝えるのが私の役目だと最近感じています。美味しいを伝えるのではなく、豆腐そのものがもつ魅力をもっと伝えたい。写真は、大原野上田とうふ・祇園宮川町千代とうふ・東洞院並河商店日本の財産は豊かな文化。いま、失われつつある文化を大切にし後世へ繋いでゆきたい。