当社ではフードドライヤー「ドラミニ」を使ったドライフルーツや干し野菜の作り方、それらを使ったレシピをYouTubeやクックパッドで多数公開しています。
そのなかでも今回はサバの干物の作り方をご紹介。

フードドライヤーといえば果物や野菜の乾燥に使うイメージが強いですが、
魚や肉類の乾燥、おつまみ・お菓子づくりにも使用でき、自分好みの美味しい料理がつくれます。
今回はサバの切り身をフードドライヤーで乾燥して、一夜干しとみりん干しを簡単・短時間で作ります。

■無添加、減塩…干物を手作りするメリットはたくさん！

干物はスーパーなどで手軽に購入することもできますが、手作りすることで自分好みの味付け・食感の干物が作れます。
市販の干物よりも味を濃く・薄く作ったり、乾燥時間を短めにしてふっくらとした干物に仕上げることができます。
また塩分控えめ、保存料不使用など健康を意識した干物も作れます。

■雨の日もしっかり乾燥。フードドライヤーで干物作り

湿度が低く、気温も低くて魚が傷みにくい冬の晴れた日が干物づくりに向いていますが、「フードドライヤー(食品乾燥機)」なら季節や天候を問わず、いつでも美味しい干物が作れます。

温風の力で食品を乾燥させるフードドライヤーはドライフルーツや干し野菜を作るのによく使われていますが、干物づくりにも使うことができます。
機械内で温風の力で食材を乾燥させるので、様々な乾燥食品を短時間できれいに作ることができ、雨や湿気はもちろん、ホコリや虫の付着も防ぐことができて衛生的です。

■【魚・魚介】フードドライヤーを使ったサバの一夜干し・みりん干しの作り方【干物】

・材料

【一夜干し】
・サバ ……… 人数分
・塩水(塩分濃度6～7％目安) ……… 適量

【みりん干し】
・サバ ……… 人数分
・塩 ……… 適量
・みりん ……… 50ml~※
・醤油 ……… 50ml~※
・ゴマ ……… 適量
※醤油とみりんは1:1の割合で合わせます

・乾燥前の下準備(一夜干し)

① 塩分濃度6～7％前後の塩水を作り、さばを漬けます。

② 40分～1時間程漬けたら流水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気をふき取ります。

・乾燥前の下準備(みりん干し)

① さば全体に塩を振りかけて10分程おきます。

② 表面をさっと水洗いし、キッチンペーパーで水気をふき取ります。

③ みりんと醤油を1：1の割合で混ぜます。

④ サバをバットに並べ、③をひたひたに注ぎます。

⑤ 途中2～3回裏返しながら冷蔵庫で2～3時間漬け込みます。

⑥ 漬け終えたらキッチンペーパーで余分な調味液をふき取ります。

・乾燥(一夜干し/みりん干し共通)

① フードドライヤー「ドラミニ」のトレイにクッキングシートを敷き、サバを並べます。
※みりん干しはゴマを振っておきます。

② 乾燥温度35℃、乾燥時間4時間で乾燥します。

③ 一夜干し、みりん干しのどちらも4時間で表面はさらっとしつつ中はしっとりとして、身は弾力がある仕上がりになります。
大きなものやしっかり乾燥させたい場合は乾燥時間を追加してください。

※完成した干物は市販品と同様に魚焼きグリルやフライパンで焼いてお召し上がりください。
※保存する場合はラップに包み、ジップ付きの袋に入れて冷蔵庫で保管します。3～5日以内を目安に早めに食べきってください。

■Youtube、クックパッドでも作り方を公開しています

■アジの干物も作れます

■食品乾燥機(フードドライヤー)を使った干し野菜やドライフルーツの作り方を公開しています

当社のyoutubeチャンネルでは食品乾燥機「ドラミニ」を使った野菜やフルーツの乾燥方法を公開しています。
食品乾燥機での乾燥温度・時間の目安や、仕上がりの参考にぜひご覧ください。
また干し野菜やドライフルーツを使った美味しいレシピも公開していますので、こちらもぜひご覧ください。

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