３月3日に作った豚の角煮のことを思い出してみよう

毎日色々とご飯を作っては記録しておきたいレシピの為に色々と写真を撮影してるのですが、なかなか文章を書くところまでたどり着けていません。
私のスマフォの中には書きかけの記事の為の作りかけの料理の写真が沢山(*´艸`*)ウフフ

そんなわけで、今回は３月3日に作った豚の角煮の記録です。

掘り出し物の豚バラブロック発見！

随分長いことセール品の豚バラブロックを見かけませんでした。
買い物に行く時間が悪いのか、そもそも最近は豚バラブロックが自体が値上がり気味なのか。

そんな今年の3月2日(だった気がする)久々に出会ってしまいました。
『国産豚バラブロック(大)100ｇ当り98円(本体価格)』

輸入物ではなくて国産豚バラブロックがこの価格とは、なかなか出会えないランクの掘り出し物です。

内容量も1kg前後ととなかなかの大容量。

どおりで肉売り場のワゴン周辺に軽い人だかりができているわけです。
なるべく脂身が少なそうなパックを選んで購入してきました。

この日の夕食はなんちゃってちらし寿司をつくると心に決めていたので翌日の朝からこの豚バラブロック肉を使った料理を始めます。
何を作るかというと、みんな大好き豚の角煮！

しかしながら1㎏の角煮を作るのも何となく気が引けるので、半分は角煮にして残りの半分は塩豚にすることにしました。

そんなわけで今回は豚の角煮の　調理の記録です。
あくまで記録なので至らないらない点などある…というか今回かなりピンチな時もあったので、記録ということで大目に見てくださいね。

ワタクシ的、掘り出し物の豚のバラ肉(ブロック)で作る豚の角煮の記録

【用意した物】
・豚バラ肉…441g
・卵…6個
・長ネギ…１本
・しょうが…一欠
・ニンニク一片
・醤油…70cc
・オイスターソース大さじ1
・みりん…70㏄
・日本酒…70cc

※(醤油とみりん日本酒は1∶1∶1)で、好みで。

・砂糖…大さじ1
・五香粉…1振り

・水最初に300cc、追加で600㏄合計900㏄
※なんでこのような表記なのかの答え合わせは文章内で。

①豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
生姜は皮を剥いて薄切りにする。
にんにくはつぶす。
長ネギは２㎝くらいの長さに切り分ける。

②卵を茹でて、殻を剥いておく。

③圧力鍋に①と醤油70cc、オイスターソース大さじ1、みりん70㏄、日本酒70cc、水300cc、を入れる。

④圧力鍋に蓋をして火にかけ、圧力鍋の圧がかかってからしばらく煮……たのですが、今回ここで問題発生。

10分経過したくらいで、何となく焦げたような香りが台所内に漂います。

どうやら水分量が少ないのに火力が強かったようで、最初に入れた水と調味料が煮詰まってしまったようです。
OH MY GOD！
ギャーという悲鳴と共に豚バラブロック肉の救出に向かう私。
慌てて圧力鍋の重りを傾け、圧力鍋内の圧を無理やり下げます。

ブシューという音とともに台所内に広がる水蒸気。
ああ、何とか焦げないでいてくれ。
もし君がこげちゃって食べられなくなってしまったのでは、安くても意味がないんだぜ、豚バラブロック肉ベイベー！

何とか、無事で…！

圧力鍋の蓋、OPEN！

危なかった…！
ギリギリの状態で豚バラ肉の救出に成功！
トイレとか行ってて救出が遅れなくて本当に良かった💦

圧力鍋を使うときはもう少し水が多い方が良かったみたいですね。
いくつになっても学ぶことが多いなあ💦

煮汁が少なくなってしまったので、追加で水を600㏄入れることにしました。
最初に入れた水の量の倍入ることによって、私がビビりまくっているのがよくわかりますね。

そしてこの日はもう圧力鍋に圧力をかけることに恐怖を覚えたので、このまま弱火で煮込んでいくことにしました。

⑤ ④の煮詰まっちゃった鍋に水600㏄を追加で入れて(これで今までに入れた水の量は最初の300㏄＋今回入れた600㏄＝900㏄になりました。) ②のゆで卵も入れ
弱火で煮込んでいきます。

⑥途中で味見をしたら、何か一味足りない気がしたので、砂糖を大さじ1と五香粉を一振り入れます。
五香粉を入れると中華っぽい仕上がりになるので大好きなんですが、良い使い道がなかなか思いつかなくて持て余し気味の調味料です。

求：五香粉を良い感じに使えるレシピ✨

⑦50分くらい煮込んだら、火を止めます。夕飯で食べるので完成した角煮たちには、その時が来るまで台所でゆっくりしてもらいましょう✨

夕飯で食べるための完成品はこちら✨

今日も夕飯で美味しくいただきましょう

久々に作ったの豚の角煮は途中で失敗したとは思えないくらいとても美味しくできました。

今回失敗しかけたことを家族に話すことでちょっと笑いも取れて(または、軽く呆れられて)会話も盛り上がります。

今まで圧力鍋の水分量で失敗したことはあまりないんだけど、色々うっかりしてたんでしょうね。
次回から圧力鍋で何か作る時は、今まで以上に気を付けましょう。
良い教訓になりました。

圧力鍋が焦げなくて本当に良かった。

以上
『ワタクシ的、掘り出し物の豚のバラ肉(ブロック)で作って失敗直前で何とか成功した豚の角煮の記録』
でした。

▼今回購入した塊肉の半分を使った塩豚の調理の記録はこちら。

▼ちなみに３月2日に作った『冷蔵庫にあるもので作ったちらし寿司』はこちら🌸
フライングひな祭り🌸

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