島では、個人的に平飼いされている鶏がいます。
そこの鶏が生んだ卵をときどき手に入れられるときがあります。
エサはすべて自然のものを与えられており、しっかり地面を踏みしめて遊ぶ鶏の卵は、とてもしっかりしています。

まず卵の殻が硬い。
そして生卵で食べると、野生の動物の香りがします。（臭くはないです）
とてもおいしいです。
イノチをいただく有り難さよ！

この卵を使ってスフレオムレツを作ってみました。

材料

・卵　３個
・塩レモン　少々
・胡椒　少々
・オリーブオイル

作り方

1.　ボウルに、卵３個割り入れ、塩レモン、胡椒を入れる。

2.　泡立て器（ハンドミキサーが楽）でクリーム色になって、ふわふわになるまで混ぜる。
３～４倍ぐらいに膨れ上がります。

3.　フライパンにオリーブオイルを敷き、2.を全部入れる。

4.　弱火にして蓋を閉め、２～３分待つ。
　（強火にすると焦げちゃうので注意）

5.　蓋を開けて半分に折るだけ。

お味は...

ふわっふわっ！
軽い！
塩レモンの個性は前面にはでてきません。
影の仕事をよくしてくれている感じです。
朝の１品にピッタリ！
お弁当にもいいかも。
巻く手間もなくて簡単です。

いかがでしたか？

塩レモンの熟成度合いによっても味わいが変わります。
こどもたちには大人気メニューです。
お試しくださいね！

塩レモンオンラインショップ

２年熟成の塩レモンです。
使いやすくペースト状になっています。