離島に住む、レモンソルターです。

写真は島の朝です。

すっかり梅雨明けの天気です。

梅雨でぐんぐん育った夏野菜、島ではたくさんいただきます。

特にキュウリ、なす、トマト。

夏の三大野菜ともいえる、
この野菜たちを一気に煮込む「ラタトゥイユ」

腐らす前に作れば冷蔵庫でしばらく保ちます。
しかも冷えるとおいしい！

黄金の組み合わせ「トマト×塩レモン」

ラタトゥイユには塩レモンと、レモン果汁またはライム果汁（瓶）を入れると
コクと酸味が出てキュッと締まります。
ライム果汁の方がスパイシーな仕上がりになります。

我が家では夏になると、週に何度もラタトゥイユ。
暑いときは酸味がクセになって、おいしいからすぐなくなります。
2歳の娘も大好きで、こればっかり食べてお腹を膨らせることもあります。

生トマトがなければトマト缶でもできます。
所要時間は30分ぐらい。
もう一品ほしい！というときも
材料があればすぐできます。

黄金の組み合わせ
トマト×塩レモン

お試しください。

材料

・夏野菜なんでも
・トマトたっぷり（トマト缶（一缶）でも可）
・にんにく（なくてもよい）
・オリーブオイル
・コンソメ
・塩レモン
・ハーブや胡椒（お好みで）
・レモンまたはライム果汁（瓶）

作り方

1. にんにくはスライス、夏野菜は輪切りやサイノメ切りなどにする。

2. 夏野菜（にんにくとトマト以外）を塩レモンで揉み込む。

3. フライパンにオリーブオイルをたっぷりめに敷き、弱火でにんにくを炒めて香りを出す。

4.揉み込んだ夏野菜をいれて火が通るまで炒める。

5.生トマトまたはトマト缶、ハーブや胡椒、コンソメをいれて煮込む。

6.汁が出てきたら、レモンまたはライム果汁をお好みの酸味になるぐらい入れる。
生トマトを使った場合は少なめに入れて調整する。

7.フタをして、弱火で野菜が好きな硬さになるまで煮込む。

8.仕上げで塩気が足りなければ塩レモンを足す。
熱いときは塩分を感じにくいので、入れすぎ注意！

お味は・・・

今回はライム果汁を使って香り高いラタトゥイユができました。

クーラーのない暑い部屋に合う、ほどよい酸味！

どんな野菜でも合います。
にんじん、たまねぎ、ズッキーニ...

何度作っても失敗しにくいのもメリットです。
塩レモンの入れすぎだけは
塩辛くなるので気をつけてください。

今年もリピート&リピートで作っていきます！

使った塩レモンとライム果汁について

塩レモンは２年熟成のペースト塩レモンです。

味噌と同じで、時間が経つと塩分の角が取れてきます。

ライム果汁は今年限定で販売しています。

ライムは愛媛県産。
国産はもちろん、ライムストレート果汁自体、あまり売っていません。

ライムに炭酸水を入れただけの「ライムソーダ」。
今年の我が家のヒットドリンクです。
つわり中の妊婦さんにも大好評です。

もちろんモヒートのようなお酒にも合います。

皮ごとしぼっているので皮の香りがいい。
そしてほんのり苦くてほんのり甘みがあり、大人の味です。

料理には、塩で焼肉にした後の一絞りにも相性よいです。
エスニック風にナンプラーとの組み合わせも最高ですし、
オリーブオイルとの相性も良いです。
さっぱりした魚や野菜に合うと思います。

期間限定！数量限定！
ぜひお試しください。