稲田俊輔さんのトークイベントに行き実演を見て気持ちが高まりすぐ再現ラッサム！おいひー！ポイントは豆！！ おうちごはん革命と15分カレーのレシピを参照 はじめて豆のペーストを使ったラッサムを作ってみたがこのまろみがやみつきになる。鍋が空になった数日後もまだ喉が欲している。 ツールダル(トゥールダル/黄豆)が見当たらず。富澤にも海外食材屋にもなかったので家にあったレンズ豆(マスールダル)で代用。皮ないしすぐ茹だりそうだしいいかなと。大成功〜〜〜 レンズ豆ペースト: 赤レンズ豆1
15分カレーより。角切りのエリンギがいっぱい入ってんだ。
あけおめビリヤニ初め。 ずっと買わずに迷っていたビリヤニ太郎さんの本をついにお迎えしたので今年もたくさんビリヤニを作っていきたい。爽やかでよろしゅうございました。 マトンは冷凍庫に1年近く眠っていた骨付き。すごいよ、ハンドブレンダーでぶっ潰したキウイに1時間漬けておいたら驚くほど柔らかくなった。侮るな酵素の力・・・！酵素洗顔使っている自分の顔は硬いままですが。 アルブハラは当然売ってナイブハラだったので諦めた。甘い梅干し食べんしもったいない。カイエン分量通りにしたが多かった
2023カレー納め👏 写真ぼけぼけだった。15分カレーより マサラ作りがあるから15分では終わらんらしいが残りもんのハーブを投入したことで香り高くなり大満足へ導いてくれた イタリアンパセリ、セージ、パク根 パクチーをすぐ買いに行けなくても、パク根があれば雰囲気底上げしてくれる
食べやすさナンバーワンカレー◎ 大根のウールガイとあさりのアチャールを添えて辛味足し、バランスのよい仕上がり。 しっかしハーブが安く手に入り本当にありがたい。 バジル2pk(15.8g+13.1g) 各\26 スペアミント1pk(14.5g) \26 パクチー3株(40.6g) \110→\30に値下げ(笑) 店頭に1袋しかなかったがあまりに元気がなく…他にないか聞いたところ以前も相談に乗ってくれた店員さんではないか。安くしてくれた…感謝 ブイヨンはコンソメで代用 じゃ
湖池屋ポテトチップス神のり塩味ができあがった(笑)なんでよ ついでに、きのことオレガノのハーブカレーも合盛りで。これは副菜要員だけど 肉を入れないと物足りなくなりそうだったので食べごたえ重視で じゃがいもを半分鶏ももに置き換える。炒め合わせるところでじゃがいもちょっと硬いかな〜くらいでやめておくと最後安心して煮詰められるよ。 カスリメティは乾煎りしてシャゴシャゴとすりもんで入れてみた。指輪のミルの間に粉砕したカスリメティが〜。 最近買ったこの子でほうれん草をこっぱみじんに
ま〜た稲田さんの本を迎え入れた。図書館で借りたらなるほど、家に置いといたらいつでも作れそうでよかったので買った。 『南インド料理店総料理長が教える だいたい15分！本格インドカレー』 まじで15分もかからん。ちょっとした昼ごはんに1食分のカレーを作れるもの なくてもいいかもしれないけどネタ帳として持っておくには申し分ない素晴らしい本です この日は「鯖缶とオクラのトマトマサラ」を参照してじゃがいもを消費 材料入れて沸かすだけなんだぜ。あっはっは 作ってもらった時間が早すぎて「
やっぱりこれ美味しい。 有賀薫さんの鶏ひき肉スープにもあるように、鶏ひき肉の旨味を最大限に出すべく全力で火入れをした。途中で鍋2つに分けて二刀流で炒めまくる。無事に前回からのアップグレードが完了した。 赤いオイルもしっかり出て前よりおいしかったかも。カルダモンラブ ↓前回
簡単おいしい。市販のグリーンカレーみたいになった。(ほめてます) 今回のハーブ相場。めずらしくパクチーが小さくてしょぼかった ミント \158 パクチー 小さめ3株 \198 バジル \29 ミント今日見たら\198で売り切れており、大袋の方は\100くらいだったか バジル2パックとミント1パック買ったつもりがなんと間違えてバジル3パック買っているではないか。はいミントなしです。8人前くらい作ってくれた。 青唐辛子のかわりにハラペーニョ1本で結構辛かった。グリーンカレーとし
これ大成功だった。"香り高い"ハーブカレーとのこと。作りたい作りたいと言われていた逸品です。だぁに作ってもらっています。 牛ハラミは高いので半分はオージーのステーキ肉を。この”いい油”が浮いてくるのがたまらんね。パプリカは98円。 香辛料は入れなかったはずが、ししとうが辛くなっていたのかなぜかギリギリおいしくいただけるくらいの辛さになっていた。
イカの塩辛、レモングラスの茎を入れるカレーははじめましてだった。 本によると”刺激的な”ハーブカレーのようだ。あと骨付き鶏は切ってもらったのでこれもはじめましてのカレー。塩辛は強いな！美味しかった！ ■反省 特になし 大成功(とのこと) 本と同じ見た目になったァ！！(家族の感想) ■ハーブ分量 スペアミント 1pk：11.5g \69 バジル 1pk：16.4g \69 パクチー1袋(4株)：46g \198 (根8g/葉38g) レモングラス茎1pk：4本 \158
水野仁輔さん新刊『ハーブカレー』より はじめ本屋でひとりで立ち読みして、まあこれはいいか〜と敬遠していたが再度本屋へ赴き手に取り、食卓へ新しい風を吹かせる決意をしたのであった。 近所で安くハーブ手に入るからね あさりも実家から大量にもらったことだし手始めにあさりを使ったハーブカレーに挑戦。うまくいきすぎたかもしれない出来だ。 ベビーコーンはおつとめ品から。中は新鮮なコーン。でも1本成長して立派なトウモロコシになってたので食べるときに芯を出した。 セロリは嫌いだけど風味を大
はっぱ最高大好評カレー！ 実家から、やれ魚だ、やれアサリだ、と海産物授与が止まらなかったのでしばらくカレーから離れていた。久しぶりにほろりとしたチキンカレーが食べたくなって。正確にははっぱのカレーが食べたくなってアルティメット本をひっぱりだした。 チキンカレーultimate〜攻略法から稲田俊輔さんのチキンコリアンダーマサラ！ 工程という工程で手が滑りだいぶ量の多いカレーが出来上がってしまったが飽きることなくするすると食べて終えてしまった。 反省 なし (笑) 家族の感想
成功なんだと思う。マトンは強いよ。 dancyu2021-9 美しいカレーより、再び渡辺玲さんのマトンレシピに挑戦。コルカタのマトンコーシャ。えっコシャ？あかつ亭ではコシャだったが現地で食べたこともなければ誰かの話す肉声も聞いたことがない。 前回マトンビリヤニで失敗したので今回は念を入れて慎重に。 PADMAのマトンとHAJJIBABA骨付きすね肉でトライ。骨込みで850gにして6人前くらい作る。若干価格差あるがHBのほうは骨が少なかった感じ。どちらも近所で買えるので送料か
はじめてゲストに作るビリヤニはパクチー抜きで。 焦ったりしたけどもなんとか美味しく仕上がり安堵。ちゃんと反省も。 ■学び(前回反省より) ・フライドオニオンは早めに引き上げる →反省が生きていない。しかもスライサー使うの忘れて仕上がりにばらつきが出まくる。こげくせぇ ・マリネは塩辛いくらいでよい ・ライスを茹でるのにびびるほどの塩を投入する ・チリは半量 →OK ■学び(今回) ・バスマティ米を使うべし →今回使ったのはタイ米。美味しくできたけどジャポニカ米に近いも
かんたんうまい！ネパールのチキンカレー。 特に苦労もせずさっさと作れてするすると食べられる チキンカレーultimate21+の攻略法より。 エスビーのカレー粉にはコリアンダーが足りてないって聞いたのであとからコリアンダーだけ足したり。スープベースなのでカレーモードで炊飯したり。 GGP生おろしの大事さがわかってきた気がする
