にんにくを少量のオリーブオイルで香りをだしてイカを
加えて表面が白っぽくなったら一度取りだして特製の
オニオンソースを少量加えてさらに香りをだして
出汁又は水を加えておく。

パスタをアルデンテより1〜2分前に茹でてお湯をよく
きって別鍋にパスタを入れて旨みを吸わせてる。
少量のセルヴァティコと取りだしてておいた
イカを戻して全体を混ぜて熱々のお皿に盛り付けて
最後にセルヴァティコと仕上げにオリーブオイルを
かけてできあがりです。

ヤリイカの代用で、今の季節なら牡蠣•鰤•鱈•などや
鯵の開きや塩鮭などでも代用できます。漬けてある食材を使う場合には
特製のオニオンソースの使用を控えて使ってください。
塩味が強くなってしまう為です。スーパー等にある食材で
いろいろできます。パスタをお米に変えれば、リゾットができます。
その場合には食材の切り方や食材の種類が多少変わりますが、大きな変更点は
ありません。是非作ってみてください。