手打ちパスタ!ナスとベーコンのトマトソース
こんにちは。今日はお休みのまんまるこあらです。と言っても家事に休みはありませんけどね。今日は誕生日と結婚記念日なので、ちょっとおしゃれなお料理を作ります。朝からパンを焼き、ほっとひと息ついたところです。
さて、私は毎週土曜日の昼はパスタを食べるのですが、時々手打ちパスタを作るんです。既成の乾麺も美味しいのですが、手打ちパスタは格別ですね。最初はうまくいきませんでしたが、練習するうちに、麺を細く切れるようになってきました。今日はそんな手打ちのナスとベーコンのトマトソースパスタをご紹介します。
<材料:2人分>
強力粉 100g
卵 1個
オリーブ油 大さじ1
塩 ひとつまみ
ナス 2本
ベーコン 1パック
パセリ 適量
トマト缶 1缶
にんにく 1かけ
オリーブ油 大さじ1
<作り方>
1.麺を作る。ボウルに強力粉、卵、オリーブ油、塩を入れ、こねる。
2.ラップに包み、1時間冷蔵庫で寝かせる。
3.綿棒で平たく延ばし、幅1㎜を目指して包丁で切り、打ち粉をする。
4.鍋にたっぷりの湯を沸かす。
5.フライパンにオリーブ油を引き、にんにくを炒める。
6.4の鍋に麺を入れ、2分ほどゆでる。
7.5のフライパンにナスを入れ炒め、トマト缶、パセリの順に入れる。
フライパンのソースと鍋の麺が同時にできるように時間を見計らいます。麺はすぐにゆだるので、ゆですぎないようにします。
麺は平麺になります。強力粉100%で作ると綿棒で延ばしてもなかなか延びないので、結果幅1㎜で切っても厚めの平麺になるのです。強力粉50%薄力粉50%で作ってもいいかもしれません。好みでいろいろ工夫して、自分好みの麺を作るのもいいですね。
トマトソースには塩などの調味料は入れません。にんにくの香りとトマトの酸味で十分美味しくいただけます。
みなさんも、手打ちパスタ作ってみてくださいね。それではまた!
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