こんにちは！料理に休みはありません。まんまるこあらです。入院中の義父への差し入れのうち、蒸しパン系がお好きだということが分かり、三種類の蒸しパンをこれから交互に作ろうと計画しています。明日も病院に面会に行くので、アーモンド入りココアクッキー、紅茶とレーズンの蒸しパンをもっていくことに。

さて、手打ちパスタを時々作るのですが、全粒粉の小麦粉が余っており、どうにか使えないかと思案していたところ、思いついたのがパスタ。パンに全粒粉を入れると膨らまないことが分かったので。パスタには５０％全粒粉を混ぜます。

＜材料：2人分＞
薄力粉　　　　50g
全粒粉　　　　50g
塩　　　　　　ひとつまみ
オリーブ油　　大さじ1
卵　　　　　　1個

キャベツ　　　2枚
たまねぎ　　　1/4個
シーチキン　　1缶
こしょう　　　少々
有塩バター　　10g
しょうゆ　　　大さじ1

＜作り方＞
１．薄力粉と全粒粉、塩、オリーブ油、卵をボウルに入れ、混ぜる。
２．綿棒で薄く延ばし、暑さ1㎜に切り、打ち粉をする。
３．フライパンにキャベツ、たまねぎを入れ、炒める。
４．こしょう、バター、しょうゆで味つけする。
５．鍋にたっぷりの湯をわかし、麺を3分ゆでる。
６．皿に麺をよそい、ソースをかける。

全粒粉が入っているので、麺は茶色っぽくなります。お蕎麦のような感じになり、それはそれで美味しいです。全粒粉100%だと生地がまとまりにくくなるのではないかと思われます。生地を切るのは訓練ですが、できるだけ薄く延ばして、細く細く切ります。包丁を手前から奥に引くといいと思います。

キャベツとシーチキン、それにバターしょうゆは和風のソースですね。キャベツが余っているときによく作ります。こしょうを入れ忘れず。アクセントになります。

それにしても、パンに全粒粉を使うと膨らみません。それでなくとも膨らまないのに。どうしようかなあ。全粒粉の使い道。クッキーにも使えそうですが、今のところ人にあげるものなので、なかなか作れずにいます。全粒粉の使い道、ほかにありましたら教えてください。それではまた！