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イタリアソムリエ協会認定ソムリエ、日本ソムリエ協会認定ソムリエ。イタリア滞在時にワイン…

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イタリアソムリエ協会認定ソムリエ、日本ソムリエ協会認定ソムリエ。イタリア滞在時にワインの楽しみ方とペアリングにはまり、帰国後レストラン、ワインショップオープン。レストランでも家庭でも楽しめるよう、色々なワインの楽しみ方を提案中。ワイン、ソムリエ、飲食店について投稿していきます。

ワインを学ぶために重要な５つのこと

ワインをこれから学びたい、ワインをもっと楽しみたいという方へのレッスン学習のお知らせです。この講義ではワインのうんちくやソムリエの試験勉強に役立つような情報は一切ありません。 この講義で知っていただくことは、 ・ワインを効率よく学ぶ方法 ・ワインをもっと身近に楽しむ方法 ・自分でワインを選べるようになるための方法　等 実践的にワインを学ぶまたは楽しむ上で役立つ情報と知識です。 世間で常識とされている間違った情報の誤解を解きつつ、本当に正しい答えと、どうすればもっとワインを

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    • 【お願い】お店の存続のご支援をお願いします。

      いつもはワインに関するNOTEをアップしているのですが今回はお願いの投稿になりますが、フォロワーの皆様ご容赦ください。 私が経営するレストランは４月３日より休業させて頂いております。 とても難しい問題ではあったのですが、国の補償などを待っていては お客様、従業員、その周りの人達の安全が守れない、 また少しでも感染拡大に協力することが多くの方の命を守る事になる と思い早めに決断をしました。 今飲食店ができることはほぼ何もありません。 テイクアウトも慣れていない店がやることで食

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      • コルクとブショネ～天然コルクはワインの栓として最良なのか？～

        普段たくさんのワインを開けていると必ず、「当たり」に出会います。 「当たり」には2つあり、1つは美味しい良質なワインに出会ったとき。 もう１つはブショネです。 ブショネとは主に天然コルクが原因で起こるのですが、現在様々なワインの栓がありながらなぜ天然コルクがほとんどのシェアを占めているのか、 今回はそこを考察していきます。 「はじめに～コルクはどのように作られる」まず、コルクの作られ方ですが、コルクはコルクオークという木から生成されます。コルクの収穫は主に1位がポルトガルで

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        • わかりやすくビオワインについてまとめてみました。

          今や普通に見かけるようになった ビオワイン、オーガニックワイン、自然派などといったワイン。 しかし「ビオ」と一言にいっても色んな農法やワインがあり、 色んな意味が混在しているので、今回さくっとまとめてみました。 「自然派農法に関する呼称」 現在多く使われている農法は大きく分けて３つに分かれており、 下図を見て頂ければ、関係性は一目瞭然です。 以下、それぞれの特徴となります。 ・リュットレゾネ/サステーナブル（減農薬栽培）ー化学肥料や農薬、除草剤などを極力使用しない農法

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          イタリア格付けDOC、DOCG、DOPとは？

          イタリアの格付けの呼称、DOCG、DOCに加えて、DOPという呼称もちらほら聞くようになりました。 「DOCGは美味しいんですよね」とか「DOCGが好きです」といった言葉を 時々レストランで投げかけられることがあるのですが、 どうもDOCG、DOCなどのワインに対するイメージが様々あるようなので 参考にと思い、まとめました。 「一般的に言われているDOCG、DOC、DOPの定義」 欧州連合EU法という法律の中で、細かく決められた規定条件を満たしたものがDOCGなどの呼称を

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          イタリア格付けDOC、DOCG、DOPとは？

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          イタリアワインの魅力って何？

          「なんでイタリアの資格なの？フランスじゃなくて？」 最近では言われることが少なくなりましたが 以前はよく言われました。 一般的にはワイン=フランス というイメージがまだまだ強い中、 イタリアワイン好きは「フリーク」に近い人が多いことに気づきました。 そこで自分もハマるイタリアワインの魅力とは何なのか再考してみました。 魅力１：多種多様なブドウ品種とワインイタリアはブドウ品種が多くて「難しい、覚えられない」と言われがちですが裏を返せば、それだけ多種多様なワインがあるという事

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          イタリアワインの魅力って何？

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