メルボルンの魅力の一つは "street : 通り" によって楽しみ方が違うことだ。ぼくにもよく行くお気に入りの street が３つくらいあった。

その中ひとつで、ぼくの大好きなクラフト店舗がずらーっと並ぶクラシックな通りが”Smith Street”。

ぼくはよく、パッと入ったカフェでまだ売れないアーティストのアコースティックライブを聞き、気分をよくして、近くのブリューパブに向かった。

よく行ったブリューパブは、メイン通りから少し外れた産業エリアに、ポツンと佇む小さな建物の中だった。

( 外観 / The Mill Brewery )

夕方、仕事を終えたひとたちが、フレッシュな一杯を楽しむために足を揃えて"The Mill Brewery"にやってくる。

ボスであり、ブリュワーであり、バーテンダーでもあるMirekは、もともと写真や映像関連の仕事を、フリーランスでやっていったこともあり、ホームページのセンスもずば抜けて良い。

すっからかんの建物を、Mirek独特のセンスで改装・リノベーションしたそうだ。スッキリした店内には暖炉が一つだけあり、ぼくが訪れた秋の少し肌寒い季節でも、炎を眺めながらゆっくりとビールを楽しめた。

オーストラリアの醸造所としては小さなブリュワリーだが、一人の男がデザインし、作り上げたブリュワリー。

一度足を踏み入れれば、マンメイドのクールな空間を味わえる。

( ビールを楽しみながら卓球を楽しむ男達 / The Mill Brewery 店内)

~ Mirek works at the brewery and the bar. Please come down and say hello. He’s always keen for a chat and to show people around ~

"ヘッドブリューワーのミレックは、ブリューワーとしてもバーテンダーとしても働いている。彼に声をかければ、いつでも醸造所を案内してくれるし、楽しい話し相手にもなってくれるよ"

( MIREK / Brewer, Manager )

〈前職〉
Film Maker,Photographer
〈好きなスタイル〉
NEIPA, IPA
〈makes my day〉
金曜の仕事後、地元の人が楽しそうにビールを飲んでいるのを眺めるとき
〈趣味〉
フットサル

(THE DARK LORD 6.66 % / Black IPA)

〈ルックス〉
悪そうな漆黒。
〈アロマ〉
圧倒的な香ばしい焙煎の後に強烈なフルーティな香り
〈テイスト〉
アロマとは逆奏メロディ。強烈なフルーティの後に、香ばしい味わい。
〈フィーリング〉
ここまで濃い漆黒のBlack IPAは初めて。
この黒から強烈なフルーティが香るとは、なんともエキゾチックなビール。

info
規模 500L ブリューハウス
40 Sackville Street Collingwood VIC 3066
+61 417 324 363
月/火 休み　水/木 16 - 22　金 16 - 23　土 13 - 23 　日 13 - 21　

History
2017年3月にオープンしたThe Mill Brewery。もともとTV関連の仕事をしていたMirekは、その傍らでひたすらホームブリューイングを続けていた。そして、ある時期から自分のブリュワリーを持ちたいと夢を抱くようになり、ようやく自分のブリュワリーを開くことになった頃には、ホームブリューイング歴も10年を迎えようとしていた。オープンしたての頃、自分のホームブリューイングの経験から選び抜かれたビールは、たったの3種類だけだった。現在はおよそ8種類のビールが楽しめるが、オープン当初のビールも少しずつ微調整され、Black IPAはいまだに造り続けられている。

Area Information
産業エリアということだが、シティからのアクセス条件は、トラム一本と徒歩圏内ということでまずまず。フードについてはBYO ( Bring Your Own : 持込可) だが、近所にレストランは少ない。なので、少し離れたとショップで、フィシュ&チップスを購入して行くのが良いだろう。結構な頻度でフードトラックがThe Mill Breweryの目の前に来るのも、楽しみの一つだ。

Beers
POT 285ml 6 - 8 AU$
Schooner 425ml 9.5 - 12 AU$
テイスト6種 ( 150ml × 4 ) 14 AU$
タップ数 8 ( 自家醸造 7種 ゲスト 1種)

1. JACK D-LICIOUS- 4.7 % 非常にドライなエールビール
2. MOSTLY AMERICAN- 5.6 % ほとんどアメリカ産の原料を使用しているという意味
3. RASBERRY WHEAT- 4.2 % 女性にも優しい低アルコールのフルーツビール
4. FRESH HAZE- 6.5 % 第一弾NEIPA
5. LUPLINE HAZE- 6.5 % 第二弾NEIPA　是非飲み比べを
6. VANILLA THRILLER- 4.9 % チョコレート、バニラ、カカオのポーター。
7. THE DARK LORD-6.66 % オープン当初から作り続けられるブラックIPA

Foods
スナックのみ
気まぐれフードトラックが来ます。
（ ピザ、バーガー等々）

その他
1L クラウラー持ち帰り可能
Tシャツ　スウェット　販売
卓球台
ペット可
テラス
ブリュワリーツアー可

ACCESS
シティよりトラムで15min
Johnson St / Smith st駅 より徒歩 3分
Craft & Co brewery より徒歩 4分

Website
The Mill Brewery

The Millのバーカウンターのデザイン、ほんとかっこいいし、真似したくなるね。センスってのは盗んで磨くもの。だといいな。　　　　　　　　23