「スモークされた肉料理とクラフトビール、この世で最も美しい組み合わせの一つ」

そう言うのは独創的な夫デレックと、その妻ディティによって営まれるBad Shepherd Brewing Co。

足を踏み入れた瞬間、店内には燻製の香りが漂っていました。

店の奥へと進んでいくと、さらにフレッシュモルティな香りが（なんと素晴らしいアロマの絡み合いなんだろう。）

その日は"ヘーゼルナッツブラウンエール"のボトリング作業をしていました。飲食スペースとの間に仕切りのない醸造所（日本ではだめですが）、オープンな雰囲気がやっぱり好きですね。仕込みの匂いも楽しめる。

( ボトリング風景 / Bad Shepherd Brewing Co.)

ヘーゼルナッツブラウンエールは、BAD SHEPHERD Brewing Co.の定番商品で、メルボルンのクラフトビールファンに大好評。

「奥のキッチンで自家焙煎されたヘーゼルナッツを大量に使用しているんだ。」そう教えてくれました。

BAD SHEPHERD Brewing Co.は、メルボルンシティセンターから南に15kmほどの近郊にあり、多くのビールファンが訪れます。

しかし、訪れるお客さんの目当てはビールだけではありません。

お客さんの層はビールファンにとどまらず、子供連れの家族も多く、彼らのお目当ては、低温で長時間燻製された肉料理。

ブリスケッタ、プルドポーク、スモークリブなど、普段家庭では食べられない極上の燻製低温料理を堪能しに来ます。もちろん、大人たちはそれと一緒に飲むクラフトビールも、メインの楽しみなのだろうけど。

( HAZELNUT BROWN / BAD SHEPHERD Brewing Co.)

~ The best part of our job is having people try it, enjoy it, discuss it, compare it, and then come back and do it all over again. We love that we’re creating memories for people and helping them explore the world of craft beer ~

" 我々の仕事で一番楽しいのは、お客さんに飲んでもらって、比較してもらって、みんなで討論しながら楽しんでもらい、そしてまた、同じことをするために戻ってきてもらうことです。皆さんの記憶を作り上げること、そして新たなビールの世界を見つける手助けをすること、そんなことがしたいですね "

( Ben&Freya / バーテンダー )

<好きなビール>
Ben : Baltic porter
Freya : American Pale Ale

( OATMEAL STOUT 5.5% IBU 32 )

〈ルックス〉
黒褐色
〈アロマ〉
香ばしいモルトの香り。焙煎。
〈テイスト〉
モルティーでクリーミーで、さらにホッピーなスタウト。
〈フィーリング〉
ホップは一種類で、モルトの香りを存分に楽しめるビール

( AMERICAN PALE ALE 5.2 % IBU 37 )

〈ルックス〉
透き通るオレンジのようなイエローのようなカラー。きめ細やかな泡。
〈アロマ〉
パッションフルーツ、オレンジ、パイン
〈テイスト〉
ほのかな苦味に口いっぱいの潤いたっぷりのフルーティ。
〈フィーリング〉
強烈なフルーティを感じるペールエール。

info
醸造ハウス 2000L
386 Reserve Rd, Cheltenham VIC 3192 オーストラリア
+61 3 8555 3175
月/火 1630 - 22　水/木 12-23　金/土 12-24　日 12 - 21　

History
夫デレックは、同じペニンシュラ半島に位置するMornington Peninsula brewery で修行した後、2015年11月からブリューイングパブをスタートする。夫婦で経営する中、独創的なビールのレシピを作り出し、同時にそれにマッチングするフードメニュ〜を考えた結果、行き着いたアメリカンBBQスタイル。人々は遠くからでもビールと燻製肉料理を楽しみにやってくる。

Area Information
チェルトナムは海外沿いにある町で、夏はビーチで賑わう観光客が大勢来る。近くには、ヨットクラブや釣り公園などのアクティビティもあり、市内からも近くアクセスが良い。このメルボルン南部のペニンシュラ半島は、現在ブリュワリーラッシュが続いており、今なお建設中のブリュワリーがいくつかある。（2018.）

Beers
pot 285 ml 5 - 7.5 AU$
schoon 425 ml 7.5 - 10 AU$
Pint 485ml 9.5 - 12 AU$
Tasting 150ml × 4 12 -14 AU$
タップ数 9

1.RESERVED RD DRAUGHT PILSNER - 4.4 % ボヘミアンピルスナー
2.CALIFORNIA LAGER -4.9 % クリスピーでドライなフィニッシュ
3.AMERICAN ALE ALE - 5.2 % アメリカとオージーホップを使用したペール
4.TINY IPA - 3.5 % その名の通り、セッションより優しいIPA
5.NEW WORLD IPA - 6.8 % アメリカ西海岸の強烈なドライホップが効いたIPA
6.HAZELNUT BROWN -5.9 % 本物のヘーゼルナッツを使用した店の鉄板ビール
7.OATMEAL STOUT - 5.5% 大量の焙煎オートミールを使用したスタウト
8.CITRUS AND CIDER IPA- 6.5 % サイダーのように飲みやすいIPA
9.NEW ENGLAND IPA - 6.0% 初の試みのニューイングランドスタイル

( 2018年)

Foods
四時間スモークポークリブ　Half 22 AU$ full 36 AU$
プルドポーク　17 AU$
テキサスビーフブリスケッタ　19 AU$
ブラックチキン　16 AU$

その他
子供遊び場
貸切パーティー可
ツアー可
テラス
ペット

ACCESS
シティから電車で40分
車で20分
最寄駅　southern 駅
より徒歩2分

プルドポークサンドは、個人的に好きで結構いろんなところで頼んでしまうのだけれど。低温調理されたホロホロの豚。それを甘辛いBBQソースに絡みやすいようにほそーく引き裂いて、たまにぶりっとした塊もあって、マヨネーズ系のコールスローと一緒にガブリ。それがスモーク豚だと、そしてさらにソースがスモーキーだと、、、たまんないなよなあ　  　　23