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食 :: コツなど

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今井真実　MAMI IMAI /料理家

今井真実　MAMI IMAI /料理家

手でさばく鰯の方法と「酢締め鰯」の作り方

手でさばく鰯の方法と「酢締め鰯」の作り方

私は本当に不器用で、お魚をおろしたら本当に申し訳ないほど。そんなわけでさばくのはいつもお魚屋さんに頼んでいます。
しかし、鰯だけは別！今日は何作るのー？なんてお魚屋さんとの会話も楽しかったりするのですが、ぴかぴかの鰯があったら「鰯もらいますー」とそそくさとすぐに家に帰ります。

なぜ鰯だけは、自分でさばくかというと手開きの方が小骨が残らないから。見た目は悪くなりますが、それでも美味しさには勝てませ

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古谷 真知子：家庭料理コンサルタント

古谷 真知子：家庭料理コンサルタント

#買ってよかったもの　2020

#買ってよかったもの　2020

コレが始まるといよいよ差し迫って来た感ありますね…
今年もやります！ #買ってよかったもの
割と物欲番長なので、道具類は大好きです♡
では、早速！

バーミキュラのフライパンあぁ、憧れのバーミキュラ…
鍋はSTAUBがあるのでそうそうバーミキュラをお迎えする機会など無いと思っていましたが、やってくれました…！！
そう、鍋は間に合っていてもフライパンなら！！

コロナ自粛のどさくさに紛れて購入しまし

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